Ingredientes:
500 gr. filé de linguado
2 talos de alho-poró cortados longitudinalmente
3 dentes de alho fatiados
5-7 tomates cerejas
1 molho de salsa
1 xícara de vinho branco
1 pacote de caldo de legumes
Pimenta a gosto
Alcaparras a gosto
Papel laminado
Preparo:
Refogue em uma frigideira o alho e o alho-poró por uns minutos. Coloque o vinho e o caldo de legumes e reduza um pouco. Insira os tomates cerejas e as alcaparras (ao colocá-las amasse-as com as mãos). Acrescente a salsa "rasgada" com as mãos. Mexa um pouco coloque a pimenta e retire do fogo.
Em uma travessa coloque o papel laminado para que forme um recipiente (para que possamos empacotar o peixe com o molho) para o molho e o peixe. Despeje o molho e sobre este coloque o filé do linguado. Cubra com papel laminado ee empacote (fechando bem as bordas - assim no forno o peixe cozinhará com o vapor do molho.
Leve ao forno pré-aquecido e deixe por uns 30 minutos.
Sirva com arroz.
Eu servi com arroz integral temperado com alho e espinafre.
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