Ingredientes:
• 2 filés de frango
• 4 abobrinhas médias
• 1 cebola pequena
• 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
• 4 copos de leite de coco
• 4 ramos de salsa
• 2 limões sicilianos
• 1 ou 2 limões verdes
• 4 colheres de azeite de oliva extravirgem
• Sal
Preparo:
Abra os filés de frango em duas partes de modo a obter 4 filés finos. Descasque a cebola e pique fininho. Descasce o gengibre e rale-o. Esprema um dos limões sicilianos.
Numa frigideira, aqueça o azeite de oliva e coloque os filés de frango para dourar uniformemente. Acrescente a cebola picada e o gengibre ralado. Adicione o suco de limão e o leite de coco. Tempere com sal e misture. Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, cuidando para não secar demais a carne.
Enquanto isso, lave e retire as pontas das abobrinhas, cortando-as em juliana e afervente-as por alguns instantes em água com sal. Escorra-as e mantenha-as em local aquecido.
Corte um parte dos filés em fatias e coloque-as em pratos individuais salpicados com a salsa lavada e picada. Regue com o molho do cozimento e guarneça com uma porção de abobrinhas em juliana. Sirva com gomos de limão siciliano ou esprema o limão verde sobre o frango com abobrinha.
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