Pizza de roqueford, panceta e nozes

Ingredientes:
- queijo mussarela fresco
- queijo roquefort
- panceta (se não achar pode ser bacon) cortada em pequenos cubos
- nozes

Preparo:
Refogue a panceta sem óleo até dourar. Misture com o roquefort, o queijo mussarela e as nozes picada. Coloque na pizza e leve ao forno até derreter os queijos.

Pizza de Berinjela e Pesto

Ingredientes:

- Para o pesto: 1 colher de sopa de pinole, azeite de oliva, 1 dente de alho, manjericão.
- 1 beringela
- mussarela.

Preparo:
Corte a berinjela em fatias finas e refogue em óleo (pouco) até dourar dos dois lados. Prepare o pesto colocando os ingredientes em um pilão e esmague e reserve.
Cubra a pizza com mussarela e leve ao forno para derreter o queijo. Retire do forno e adicione a berinjela e por cima o pesto. Retorne ao forno por 2 - 3 minutos e sirva :)

Massa para Pizza

Ingredientes:
- 1 kg de farinha de trigo
- 1 ovo
- ½ colher de sopa de sal
- 500 ml de água morna
- 40 ml de óleo
- 20 g de fermento fresco ou 10 g de fermento seco
- 1 colher de sopa de açúcar

Preparo:
Passo 1: misture o fermento com o açúcar
Passo 2: adicione o ovo e mexa bem
Passo 3: acrescente o óleo e continue mexendo
Passo 4: acrescente o sal
Passo 5: acrescente a farinha e misture até ficar uma massa consistente e macia.
Passo 6: corte e monte pequenas bolas de massa e deixe descansar por 30 - 40 minutos cobertos por um pano úmido
Passo 7: Estique e prepare a pizza desejada :)

Bife de Chorizo no forno com batatas

Uma boa e prática receita para estes tempos de quarentena.

Ingredientes:

- 2 bifes de chorizo
- 3 cebolas cortadas em rodelas

- 1 xícara de caldo de legumes
- 1 xícara de vinho branco
- alecrim
- manjericão
- sal
- pimenta do reino
- Batatas

Preparo:
Tempere a carne com sal, pimenta do reino e manjericão. Reserve.
Prepare uma cama de cebolas em uma travessa e posicione a carne sobre as cebolas, espalhe as batatas e despeje o caldo de legumes e o vinho. espalhe ramas de alecrim sobre os ingredientes e leve ao forno pré-aquecido (180o.) por aproximadamente 30 - 40 minutos (dependerá da grossura dos bifes. (de tempos em tempos vire a carne e as batatas.

Bolo de Chocolate e Café by Carla Pernambuco

- 1 xícara de café quente

Receita boa de se fazer na quarentena em um dia de frio :) . Thanks Carla Pernambuco :)

Para o bolo:

Ingredientes:

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 xícara de açúcar

- 1 xícara de óleo vegetal

- 1 xícara de cacau em pó

- 1 colher de sopa de fermento

- 4 ovos

Preparo:

Peneire os ingredientes secos. Bata os ovos, açúcar e óleo. Misture os dois e aos poucos acrescente o café e bata até incorporar. Despeje em uma forma untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido (170 graus) por 25 min.

Para a cobertura ganache:

Ingredientes:

- 2 colheres de sopa de nescau

- 5 colheres de sopa de manteiga

- 4 colheres de sopa de açúcar

- 4 colheres de sopa de leite

- 1 lata de creme de leite

Preparo:

Misturar a manteiga e o açúcar, acrescentar o nescau e o leite e ferver para dissolver. Retirar do fogo e misturar o creme de leite sem o soro. Colocar sobre o bolo e está pronto :)

Empanadas de Matambre de Porco com Molho Picante

Receita desafio enviada pelo amigo André Fávero. Uma receita de dos argentinos Locos X el Asado.

Para o Recheio da Empanada:

Ingredientes:

- 1,5 kg de matambrito de porco cortado em cubos pequenos

- 200 g de panceta cortada em cubos

- 1 cebola grande picada

- 1 cebola roxa picada

- 4 dentes de alho picados

- Cominho

- Manjericão

- Sal e Pimenta do reino

- Cebolinha verde picada

- ½ colher de chá de pimenta dedo de moça picada (sem as sementes)

- ½ litro de caldo de legumes

- 600 ml de cerveja artesanal IPA

Preparo:

Em uma panela de ferro (preferencialmente) esquentar um pouco de azeite (eu usei banha, mas pode ser azeite de oliva ou outro azeite de sua preferência). Quando aquecido, adicionar aos poucos os cubos de matambre, misturados com a panceta e ficar mexendo para não queimar e para que os cubos fiquem dourados. Tempere com sal e pimenta e quando chegar neste ponto, retire do fogo usando uma escumadeira) e reserve, mas mantenha a panela no fogo (que será usada para os outros ingredientes).

Com a panela quente, adicione as medidas de cebola e alho e frite um pouco (cuidado para não queimar). Adicione na sequência a cebolinha verde,  o manjericão e o cominho. Misture o matambre (que está reservado)  e mexa bem. Adicione a cerveja e espere incorporar no molho e adicione  o caldo de legumes. Deixe reduzir. Desligue o fogo e espere esfriar (o bom é fazer de um dia para o outro).

Para a Massa da Empanada (rende umas 18 empanadas):

Ingredientes:

- 1 kg de farinha de trigo

- 2 colheres de chá de sal

- 1 ovo

- 370 ml de água quente

- 100 ml de vinho branco

- 130 g de banha de porco

Preparo:

Misturar a farinha, o sal, o ovo, a banha e o vinho. Adicionar aos poucos a água até formar uma massa homogênea. Agora está pronta para esticar e preparar os discos das empanadas. 

Para o Molho Picante Agridoce:

Ingredientes:

- 2 pimentões vermelhos

- 2 pimentas dedo de moça

- 3 dentes de alho picados

- Açúcar mascavo

Preparo:

Asse os pimentões e as pimentas na brasa (se não tiver brasa, pode ser no forno. Envolva os pimentões e as pimentas em papel alumínio). Depois de assadas, retire as sementes e reserve. Em uma frigideira, aqueça um pouco de manteiga e frite um pouco o alho. Em seguida adicione os pimentões e as pimentas  e misture bem. Adicione o açúcar mascavo e caramelize o molho. Retire do forno e passe no processador. Sirva quente para acompanhar as empanadas.