quarta-feira, 29 de novembro de 2017

Risoto de queijo Brie

Já que a vida não é só trabalho, mas também prazer... e como muitos dizem que os prazeres começam pela boca... eis mais uma tentação ;)..Afinal, o que fica ruim com Brie?

Ingredientes:

  • 1 maço de aspargos verdes
  • 1 litro ½ de caldo de legumes
  • 100g de manteiga sem-sal gelada
  • 1 cebola média picada
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 10g de queijo parmesão ralado na hora
  • 30g de queijo brie cortado em cubos
  • 10 unidades de tomate cereja
  • 150g presunto parma
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto


Preparo:
Prepare o parma (para ficar crocante) colocando-o no forno baixo por alguns minutos. Reserve.
Lave os aspargos e corte em pequenos pedaços. Cozinhe-os em água fervente e sal até ficarem "al-dente" . Retire, coloque água gelada para interromper o cozimento e reserve. Em fogo médio, derreta duas colheres de chá de manteiga e refogue a cebola até ficar brilhante. Adicione o arroz, aumente o fogo na potência máxima e adicione o vinho branco. Mexa sem parar até evaporar. Coloque uma concha de caldo de legumes e misture bem até evaporar, colocando sempre o caldo até que o risoto fique “al dente”. Adicione os aspargos, junte o queijo parmesão ralado, o queijo brie, o restante da manteiga gelada e os tomatinhos cereja. Triture (pode ser com as mãos) o presento parma sobre o risoto. Acerte o sal e a pimenta.

Serve 4 -5 porções

domingo, 12 de novembro de 2017

Filé mignon em crosta de mostarda e ervas (chef Claude Troisgros)

Retornando as atividades da cozinha ;) .

Uma receita muito boa e um resultado excelente.

Ingredientes

Batata doce Paillasson


  • 1 batata doce grande
  • 250 gramas de bacon cortado em tirinhas
  • 1 cebola roxa fatiada
  • 2 cebolinhas verde picadas
  • 1 colher de alho picado
  • 2 colheres de azeite extra-virgem
  • Sal, pimento do moinho


Filé mignon


  • 1kg de filé mignon
  • 5 dentes de alho na casca
  • Tomilho, louro, alecrim
  • 4 colheres de manteiga
  • Sal, pimenta do moinho


Crosta de mostarda


  • 60 gramas de farinha de rosca
  • 80 gramas de manteiga mole
  • 1 colher (sopa) mostarda de Dijon
  • 30 gramas de queijo (tipo suisse) ralado
  • 1 colher de alho picado
  • Manjericão, estragão, coentro picado
  • Sal, pimenta do moinho


Preparo:

Batata doce Paillasson

Toste o bacon numa frigideira
Junte cebola, cebolinha e alho. Sue
Descasque as batatas, lave e rale
Misture com o bacon, cebola, cebolinha e alho
Coloque o azeite para esquentar numa frigideira teflon
Adicione as batatas e amasse bem com uma colher
Tempere com sal e pimenta do moinho
Deixe tostar de um lado mais ou menos 10min
Vire a batata
Coloque de volta na frigideira e no forno a 180°C durante 15 a 20 minutos
Retire do forno e deixe tampado

Filé mignon

Corte o filé mignon em 5 filets de 200 gramas cada
Tempere os filets com sal e pimenta do moinho
Sele no azeite de um lado e juntar alho e ervas (8 minutos)
Vire e selar o outro lado
Coloque a manteiga e regue os filés com ela
Retire os filés em um tabuleiro

Crosta de mostarda

Misture tudo com a mão e tempere
Molho

Finalização
Coloque a crosta de mostarda em cima do filé mignon
Coloque no forno quente, até a crosta gratinar (12 minutos)
Corte a batata paillasson e disponha no centro do prato
Regue a volta do prato com redução de balsâmico
Coloque o filé em cima da batata
Decore e sirva ;)

Serve 4 pessoas

domingo, 24 de janeiro de 2016

Sorvete saudável de banana e morango

Ingredientes:

  • 5 bananas maduras
  • 300 g de morango

Preparo:

Descasque as bananas, lave os morangos e retire a parte verde. Coloque tudo em uma saco plástico e leve ao congelador por cerca de 4 horas. Retire do congelador, aguarde alguns minutos e bata tudo no liquidificador. Bata até formar uma pasta de sorvete. Pronto. Sorvete pode ser servido ou pode retornar ao congelador.

Bolo de maça

Uma outra receita de um blog de outra nutricionista (Karine Durães)


Ingredientes:

  • 4 maças com casca
  • 2 bananas
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • 1 xícara de farinha
  • 1 xícara de aveia
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (sopa) de canela em pó


Preparo:
Tire o centro das maçãs e pique em cubos duas delas. Reserve. As maçãs que você não picou, coloque no liquidificador, junto com as bananas, açúcar, óleo e os ovos. Coloque essa mistura em um recipiente, junte as farinhas e por último o fermento.  Em uma assadeira untada e enfarinhada coloque as maças picadas cobertas com a canela. Coloque a massa por cima e asse em um forno preaquecido (200 graus) por cerca de 40 minutos.

Depois de pronto e frio é possível congelar.


Bolo de banana light


Bolo gostoso, prático e sem açucar ou farinha. Ótimo para as crianças.

Ingredientes:

2 bananas catarina (nanica para alguns) - preferencialmente BEM MADURAS
1/2 xícara de uvas em passas pretas (já usei mirtilo e ameixas secas e em todos os casos o bolo ficou muito bom)
2 ovos
1/4 de xícara de óleo
1 xícara de aveia
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:
Com exceção do fermento, bata tudo no liquidificador. Retire e adicione com uma colher o fermento, mexendo bastante para misturar bem. Unte uma forma de bolo (ou pode-se usar as formas de muffins) e distribua a massa do bolo. Leve ao forno preaquecido e, 200 graus por cerca de 35 minutos.

Rende 6 porções

Muffin de espinafre com queijo

Depois de me tornar pai, tenho acompanhado alguns chefs que se dedicam a culinária para crianças. Comida boa e saudável.
Esse muffin foi um belo descobrimento. A autora é a nutricionista Gabriela Kapim. Certamente teremos várias receitas dela por aqui. Vejo, experimento e meus filhos aprovam. E quando isso ocorrer essa receita estará postada aqui no blog.

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara (chá) de queijo muçarela em cubinhos
  • 1 xícara (chá) cheia de espinafre
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de canola
  • 1/2 xícara (chá) de leite integral
  • 3 ovos
Preparo:

Desfolhe o espinafre e pique grosseiramente.
Em um liquidificador, bata o óleo, o leite, os ovos e o espinafre.
Em um bowl, junte todos os ingredientes secos.
Aos poucos e com ajuda de um fouet, acrescente a parte líquida.
Unte a forma de muffin, preencha a metade com a massa, recheie com o queijo e cubra a outra metade.
Asse em forno preaquecido a 180ºC por mais ou menos dez minutos.

Rende uns 15 muffins

segunda-feira, 29 de junho de 2015

Banana Chocolate Chip Coffee Cake - Starbucks

Toda vez que eu vou à uma Starbucks eu procuro esse bolo, que na minha opinião é o melhor que eles oferecem. Por um bo
m tempo procurei a receita para tentar reproduzir aqui no Brasil. Felizmente consegui neste final de semana e compartilho aqui a receita com vocês.






Ingredientes:
1 1/3 xícaras de açúcar cristal
1 xícara de creme azedo (encontrei nesse site uma receita prática - http://malasepanelas.com/receita-como-fazer-sour-cream-ou-creme-azedo/)
1/4 xícara de manteiga amolecida
4 ovos grandes
4 bananas maduras
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de gotas de chocolate
1 colher (sopa) de fermento

Preparo:
Bata o açúcar,  o creme azedo, a manteiga e os ovos juntos na batedeira por 1 minuto. Adicione a farinha, o bicarbonato e o sal e bata por mais 1 minuto. Coloque a banana (fatiada) e a baunilha bata um pouco mais.  Desligue a batedeira e acrescente o fermento e logo em seguida o chocolate. Misture manualmente.

Coloque em uma assadeira (ou no que desejar assar) e leve ao forno pré-aquecido (200 graus) por uns 20 - 30 minutos.

Voilà