Torta folhada de queijo e cebola by José Altmayer

Recebi esta receita de um grande amigo de Rio Grande (José Altmayer). Preparei o prato no último domingo e o resultado foi um espetáculo. Eis a receita.


Ingredientes:

- massa para pastelão da Arosa ou Massaiola
- duas cebolas em fatias
- 1 litro de leite desnatado
- Sal e pimenta a gosto
- Queijo dambo uruguaio, fatiado.Ou muzzarela fatiada,de boa qualidade (eu utilizei queijo Estepe e Gruyére).

Preparo :
Cozinhar a cebola no leite até amaciar um pouco,com sal e pimenta a gosto. Escoar a cebola e deixar esfriar um pouco.
Forrar uma forma com a massa de pastelão. Colocar uma camada de queijo e colocar uma de cebola sucessivamente.
Cobrir com massa, fechando a torta e fazendo uns furos nessa tampa.

Levar ao forno pré aquecido a 280 graus e deixar durante 20 minutos ou até dourar(depende do forno)

Torta de batata com recheio de cenoura e queijo cheddar by Aline

Mais uma receita feita pela minha assitente (Aline) e que ficou muito bom.

Ingredientes:
1 xícara de água
1 1/3 xícara de cenoura ralada grosso
2/3 xícara de salsão picado
2 colheres (sopa) de cebola picada
6 ovos
2 xícaras de batata cozida, amassada, fria
sal e pimenta-do-reino
1 xícara de leite
3/4 xícara de queijo cheddar ralado grosso
ramos de tomilho

Preparo:
Em uma panela média, leve a água ao fogo alto até ferver. Adicione a cenoura, o salsão e a cebola e cozinhe, com a panela tampada, por 10 minutos ou até o salsão ficar macio. Reserve. Em uma tigela, bata um ovo, junte a batata e misture muito bem até obter uma massa homogênea. Tempere com sal e pimenta. Espalhe essa massa no fundo e nas laterais de um refratário de 22cm de diâmetro (ou 8 forminhas individuais), untado com manteiga, formando uma crosta. Bata os ovos restantes, junte o leite e sal. Adicione à cenoura reservada misturando bem. Acrescente o queijo e misture. Despeje sobre a massa de batata, no refratário. Leve ao forno moderado (180°C), pré-aquecido, por uns 40 minutos. Deixe esfriar um pouco, decore com ramos de tomilho e sirva quente.