Hambúrguer de Palmito

Ingredientes
400g de palmito em pedaços pequenos
1 pimentões vermelhos picados

1 colher (sopa) de salsa fresca picada
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 ovo
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal
Pimenta-do-reino a gosto

Preparo:
Refogue a cebola e o alho por alguns minutos. Adicione o pimentão vermelho. Cozinhe por alguns minutos e reserve.
Misture todos os ingredientes num recipiente. Divida a mistura em quatro partes e molde os hambúrgueres. Leve à geladeira por 30 minutos. Asse os hambúrgueres em forno médio preaquecido até que estejam dourados.

Hambúrguer calabrês

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 3 dentes de alho picados
• 150 g de lingüiça calabresa fresca, esmigalhada
• 400 g de carne moída (alcatra ou patinho)
• 1 colher (chá) de semente de erva-doce
• 1 colher (chá) orégano
• ½ colher (chá) de pimenta calabresa
• Sal a gosto
• 4 fatias de queijo prato
• 4 pães para hambúrguer cobertos com gergelim
• 20 folhas de rúcula
• 12 rodelas de tomate

Preparo:
Em uma frigideira antiaderente grande, aqueça o óleo em fogo médio e frite o alho e a lingüiça, mexendo sempre, por quatro minutos ou até o alho dourar. No processador, bata esse refogado com a carne moída, a erva-doce, o orégano, a pimenta calabresa e o sal até obter uma massa homogênea. Com as mãos untadas com óleo, molde quatro hambúrgueres. Na mesma frigideira, frite-os por cinco minutos de cada lado ou até dourar. Disponha uma fatia de queijo sobre cada hambúrguer e deixe derreter. Monte os sanduíches recheando cada pão com 5 folhas de rúcula, 3 rodelas de tomate e o hambúrguer com queijo. Sirva logo.

Hambúrguer de atum com molho de maionese

Ingredientes:

• 500 g de atum bem picado
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de maionese
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• ½ colher de azeite
Para o molho

• 1 colher (sopa) de coentro picado
• ½ xícara de maionese
• Suco de 1 limão
• Batatas fritas e gomos de limão para acompanhar

Preparo:
Em uma tigela, misture o atum, o coentro, a cebola, a maionese, sal e pimenta. Com as mãos untadas com azeite, molde quatro hambúrgueres. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e frite os hambúrgueres por três minutos de cada lado ou até dourar.
Prepare o molho: Em uma tigela, junte o coentro, a maionese e o suco de limão. Sirva o hambúrguer com fritas e gomos de limão, com molho à parte.