Tigelinha de ovos com alho-poró

Uma ótima entrada para fugir da dieta anti-colesterol :)

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de óleo de girassol
• 2 alhos-porós picados
• 6 ovos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 1/2 xícara de creme de leite fresco
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• 1 colher (sopa) de estragão fresco picado

Preparo:
Em uma frigideira, aqueça a manteiga e o óleo e refogue o alho-poró por alguns minutos. Em uma tigela, tempere os ovos com sal e pimenta e junte a mistura da frigideira. Acrescente o creme de leite e as ervas e misture. Distribua em forminhas untadas com manteiga. Em uma assadeira, leve ao forno em banho-maria à temperatura de 180 oC por uns 25 minutos. Retire e sirva imediatamente.
Rende 6 porções.

Suflê de goiabada com calda de catupiry

Receita que descobri no blog da chef Carla Pernambuco. Ótima referência para quem quer aprender um pouco sobre cozinhar. (E quem realmente gosta de uma ótima experiência gastronômica deve visitar um dos seus restaurantes em São Paulo ou no Rio de Janeiro). E descobri que esta receita foi comentada no New York Times.

Ingredientes:

Calda:
200 ml de leite
100g de catupiry

Suflê:
4 claras
1 pitada de sal
220g de goiabada pastosa ou cascão (neste caso deverá derreter com um pouco de água)

Preparo:
Bater as claras em neve (adicionar o sal quando as claras começarem a subir). Aos poucos, juntar a goiabada. Bater até misturar bem.
Dividir o souflé em tigelinhas próprias para souflé e levar ao forno para dourar.
Para a calda: Misturar o catupiry e o leite e derreter em banho-maria.
Mexer bem. Servir a parte.

Mini Fritatas de Cogumelos, Pesto e Queijo Creme

Ingredientes:
6 cogumelos de Paris

1 colher (sopa) bem cheia de farinha de trigo
2 ovos
50 ml de leite
1 colher (sopa) cheia de queijo creme
1 colher (chá) de pesto
sal e pimenta

Preparo:
Numa taça bata os ovos com o leite, a farinha, o queijo creme e o pesto. Tempere de sal e pimenta e acrescente os cogumelos partidos em quartos.
Divida a mistura por 6 forminhas e leve a forno quente (180ºC) durante 20 minutos ou até estarem cozidas.
Sirva mornas ou frias.

Suflê de Cenoura

Ontem deixei a cozinha nas mãos da minha fiel assistente (Aline). Não é que ela sabe fazer umas coisinhas :).
Brincadeiras a parte, ontem ela fez este saboroso suflê de cenoura. Recomendo.

Ingredientes:

2 cenouras raladas
2 ovos separados
1 dente de alho
1/2 cebola picada
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara de leite ( eu normalmente uso o desnatado)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara de queijo ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha para salpicar

Preparo:
Em uma panela, derreta a manteiga, frite a cebola e o alho. Dissolva a farinha no leite, e acrescente a mistura, mexendo sempre, acrescente as gemas, a cenoura ralada, o sal, a pimenta e deixe cozinhar até formar um creme. Desligue o forno o deixe esfriar. Misture o queijo e separe um pouco para polvilhar o suflê, e delicadamente misture as claras em neve.
Com a margarina unte uma vasilha refratária ou essa da foto própria para suflê, coloque a mistura polvilhe com queijo ralado e a salsinha e leve ao forno em temperatura média, até crescer e dourar ( mais ou menos 25 minutos).