Pão de churrasco à la TK Felipe

Ingredientes:

• 3/4 de manteiga com sal

• 1 colher (sopa) bem cheia de chimichurri El Gaucho (vendido em vidros)
• 2 maços de salsa picada
• Manjericão picado a gosto
• Sal 
• Azeite de oliva
• 6 - 8 pães do tipo francês (aqui no sul chamado de cacetinho)

Preparo:
Em uma frigideira aqueça a manteiga com um filete de azeite de oliva e frite o chimichurri por uns minutos. Adicione a sala e o manjericao e mexa sempre até que fique com uma tonalidade de verde escuro (cuidado para não transformar o verde escuro em preto hehehe). Desligue o fogo e ajuste o sal (se necessário).
Abra os pães e tempere-os com esta mistura.
Leve a brasa (junto com a carne que já estará assando ;) ) e sirva como aperitivo de churrasco.

Confit Bayaldi - Confit de Legumes

Preparei este confit duas vezes para acompanhar um salmão. Ficou excelente.
Esta receita eu vi no programa do Olivier Anquier  na GNT.

Ingredientes:

50g de abobrinha japonesa
200g de cebola
500g de tomate italiano
500g de berinjela fina e pequena
200ml de azeite
1 maço de tomilho fresco
1 maço de alecrim
1 maço de manjericão
Sal e pimenta de reino

Preparo:
Fatie a abobrinha, a berinjela e o tomate. Pegue uma cebola picada e jogue em uma tigela, temperando com um pouco de azeite. Monte as fatias e tempere com sal, tomilho e alecrim, colocando um pouco de azeite sobre os legumes. Leve ao forno por 30-40 min (200^oC).

Bolinhos de batata baroa (mandioquinha)

Ingredientes:

• 250ml de leite
• 60ml de água
• 110gr de manteiga
• 140gr de farinha de trigo
• 3 ovos
• Sal, açúcar, páprica
• 320gr de batata baroa cozida na água com sal
• Azeite de Olliva
• Óleo de Soja

Preparo:

Cozinhe a batata baroa, cortada em cubos, em uma panela já com sal. Retire os pedaços de batata e coloque-os no processador de alimentos. Bata até ficar um purê liso. Em outra panela, coloque leite, água, sal, manteiga e farinha. Mexa bem até a massa começar a agarrar no fundo da panela. Retire a massa e coloque-a na batedeira. Enquanto está batendo, adicione ovo e um pouco de páprica. Desligue e coloque o purê de bata baroa junto. Volte a bater para misturar tudo.

Em uma panela, coloque metade de azeite e metade de óleo de soja. Faça bolinhos, com a ajuda de duas colheres, com o purê de batata baroa e vá fritando. Deixe dourar e retire. 

Gâteau de Batatas

Ingredientes:
1 kg de batatas, descascadas e fatiadas (lâminas finas)
1/2 litro de leite integral
300 ml de creme de leite fresco
Sal, pimenta e noz moscada a gosto
50 g de manteiga
2 talo de alho poro bem picado
100 g de queijo parmesão

Preparo:
Numa panela coloque o leite, creme de leite, noz moscada, sal e pimenta. Aqueça e acrescente as batatas para cozinharem AL DENTE. Gratinar o alho poró na manteiga e colocar junto das batatas. Quando estiver pronto, acrescente o queijo parmesão.