Filé mignon assado em crosta de manteiga de ervas

Vi o programa do chef Claude Troisgros e resolvi preparar esta receita.

Ingredientes:
Filé:

- 1kg de filé mignon

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 5 dentes de alho na casca
- 5 folhas de louro
- Sal (a gosto)
- Pimenta-do-reino branca (a gosto)
- Tomilho (a gosto)
- Alecrim (a gosto)


Crosta de Manteiga de Ervas:

- 2 dentes de alho          
- 1 colher (sopa) de pimenta dedo-de-moça picado
- 80g de pão de forma ralado
- 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
- 80g de manteiga
- 30g de queijo suíço ralado
- Pimenta verde em grãos (a gosto)
- Sal (a gosto)
- Pimenta-do-reino branca (a gosto)
- Tomilho picado (a gosto)
- Alecrim picado (a gosto)
- Salsa picado (a gosto)

Molho:

- 100ml de vinagre balsâmico
- 200ml de vinho do Porto
- 200ml de creme de leite          
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal (a gosto)
- Pimenta-do-reino branca    (a gosto)


Preparo:
Misture todos os ingredientes da crosta de manteiga de ervas e reserve.

Tempere o filé com sal e pimenta-do-reino branca moída . Sele o filé (inteiro ou em pedaços) de todos os lados.  Adicione o alho amassado e as ervas. Asse no forno a 140ºC, por cerca de 20 a 25 minutos. Tire do forno e deixe esfriar. Coloque a crosta de manteiga de ervas em cima e coloque em outra assadeira.

Retorne ao forno por mais 10 minutos a 200ºC ou até a crosta dourar.
Enquanto isto prepare o molho.
Na assadeira do cozimento dos filés, coloque o vinagre e a pimenta. Reduza totalmente. Coloque o vinho do Porto para flambar. Reduza totalmente. Adicione o creme de leite e deixe ferver bem. Coloque a manteiga e tempere.

Sirva o filé acompanhado do molho.

Rende 5 - 6 porções

Queijo coalho com geleia de pimenta

Entrada simples, fácil e muito saborosa.

Ingredientes:

- cubos de queijo coalho

- geleia de pimenta
- azeite de oliva

Preparo:

Coloque um filete de azeite de oliva em uma frigideira e aqueça. Grelhe os cubos do queijo coalho e reserve. Em uma tigela coloque a geleia de pimenta e aqueça por alguns segundos no microondas (se precisar coloque um pouco de água para amolecer a geleia).
No prato, faça uma cama com a geleia de pimenta e coloque os cubos de queijo coalho por cima. Sirva imediatamente ;).

Risoto ao pomodoro com mussarela de búfala

Feriado no Brasil, tranquildade em casa, um bom vinho, uma boa música e... cozinha.

Receita da noite: Risoto ao pomodoro com mussarela de búfala.

Ingredientes:

360 g de arroz carnaroli (mas se quiser pode usar o arbório)
2 talos de alho-poró picados
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras (café) de vinho branco
4 tomtes picados (sem semente e sem casca)
2 litros de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (café) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de manjericão picado
4 bolas de mussarela de búfala
Folhas de manjericão para ornamentar o prato

Preparo:

Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho-poró e o alho. Acrescente o arroz e mexa bem por uns minutos. Junte o vinho e o tomate (lembre que os tomates devem estar bem maduros) e continue mexendo. Sempre que secar adicione uma concha de caldo de legume  e não esqueça de continuar mexendo. Este processo durará uns 30 minutos. Quando o arroz estiver al dente, desligue o fogo e adicione a manteiga e o parmesão e mexa freneticamente. Adicione o manjericão picado e sirva. Em cada prato coloque a bola de mussarela de búfala ao centro e adorne com as folhas de manjericão.

Rende 4 porções.

Polpettone com cream cheese e talharim

Receita do chef Claude Troisgros. Um pouco trabalhosa, mas o resultado é excelente.

Para a carne:

Ingredientes:

700g de alcatra moída

5 fatias de pão de forma rasgado e molhado no leite

200ml de leite

200g de cebola roxa picada

1 ovo

50g de parmesão ralado

1 colher (sopa)    de mostarda de Dijon

Pimenta dedo-de-moça picada (a gosto)

Salsa picada (a gosto)

Sal e pimenta (a gosto)

Preparo:

Basta misturar tudo.

Para o polpettone:

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de cream cheese

300g de mussarela ralada

Ga Kho - Frango Caramelizado ao Aroma de Laranja e Gengibre

Uma receita vietnamita que mistura aromas e sabores e deixa o frango com um toque especial.

Ingredientes:

1kg de frango em pedaços
4 colheres de açúcar mascavo
3 colheres de gengibre ralado
2 colheres de gengibre cortado em tiras
4 dentes de alho picados
Cebola roxa (pode ser picada ou em rodelas)
óleo de gergelim
óleo de canola
1 litro de suco de laranja
Cebolinha picada
Gergelim branco
2 colheres (sopa) molho de peixe
Sal
Pimenta dedo-de-moça picada


Preparo:

Tempere o frango com a cebola, o alho, o gengibre, o açúcar e o sal e reserve por uns 15 minutos.
Usando uma wok, aqueça o óleo de canola e o óleo de gergelim e sele o frango. Em seguida adicione a cebola, o alho, o gengibre, o açúcar e o sal e deixe caramelizar. Adicione a pimenta e frite por alguns minutos (pode-se colocar a pimenta no início, junto com a cebola e os demais temperos).
Adicione o suco de laranja aos poucos e deixe cozinhar por uns 20 - 30 minutos. (cuide para não secar e nem queimar).  No meio do cozimento adicione o molho de peixe. Ao final, desligue o fogo e adicione a cebolinha e o gergelim branco.
Pode ser servido com um arroz Jasmim.


Rende 4 -5 porções.

Frango à Caçadora

Ingredientes:

700 g de coxa e sobre-coxa de frango

½ lata de polpa de tomate

1 cebola média picada

2 talos de alho-poró fatiados

1 cenoura cortada em cubos

½ garrafa de um bom vinho tinto

250 g de cocumelos shitake  cortado em tiras (pode ser outro cogumelo, mas com este fica fantástico).

3 dentes de alho picados

Manjericão 

Sal

Pimenta

Farinha de trigo

Preparo:

Tempere o frango com sal, alho, pimenta e o manjericão e o vinho e reserve por uns 30 - 40 minutos (na verdade quanto maior o tempo melhor).

Retire o frango desta marinada (reserve a marinada para uso posterior) e passe-o na farinha de trigo. Aqueça o azeite de oliva em uma panela e sele os frangos. Reserve os frangos.

Na mesma panela, aqueça um pouco de azeite de oliva e adicione a cebola. Deixe "suar" e adicione o alho-poró. quando estes estiverem transparentes adicione a cenoura e o frango. Frite tudo junto por um tempo e adicione a marinada. Quando começar a ferver adicione a polpa de tomate e cozinhe por uns 20 - 30 minutos (se precisar adicione água quente para não secar).

Ajuste o sal e a pimenta. 

Sirva com um bom arroz branco ;)

Rende 4 porções

Nega Maluca Simples e Rápida

Uma receita simples e rápida. Minha sub-chef (Aline) fez hoje a tarde para agraciar seus alunos.

Ingredientes:

2 xícaras de chá de farinha de trigo
4 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
1 1/2 xícara de chá e leite
100g de manteiga sem sal
1 xícara de chocolate em pó
1/2 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
1/2 xícara de chocalate em pó

Preparo:
Misture todos os ingredientes muito bem, coloque em forma com furo no meio
untada com manteiga, forno 14 minutos potência alta

Cobertura:
Misture tudo no micro-ondas em potência média por 5 minutos (misture no meio do cozimento) fica um brigadeiro meio mole, jogue por cima do bolo, coloque também chocolate granulado

Sopa de mandioquinha com frango

Ingredientes:

4 copos (800 ml) de água

2 xíc. (chá) de mandioquinha em cubos
½ cebola picada
1 dente de alho picado
½ peito de frango
Sal e salsa picada a gosto

Preparo:

Em uma panela, coloque a água, a mandioquinha, a cebola, o alho e o frango e cozinhe por 20 minutos. Reserve o frango e bata o caldo no liquidificador. Desfie o frango e junte ao caldo batido. Tempere com o sal e a salsa e ferva por mais 10 minutos.

Sopa de milho verde

Ingredientes:

3 copos (600 ml) de água

2 xíc. (chá) de milho verde
2 folhas de louro
½ cebola cortada em cubinhos
1 dente de alho picado
Noz-moscada ralada e salsa picada a gosto

Preparo:

Em uma panela, coloque o milho, o louro, a cebola e o alho. Leve ao fogo e deixe ferver por 20 minutos. Reserve alguns grãos de milho e retire o louro. Bata o caldo no liquidificador, tempere com a noz-moscada e a salsa e ferva por mais 5 minutos. Acrescente o grão de milho reservado.

Sopa-creme de legumes e quinua

Uma ótima receita preparada pela minha assistente Aline ;)

Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite extravirgem
2 dentes de alho picados
1 cebola média, picada
3 tomates sem pele e sem sementes, picados
2 abobrinhas picadas
1 batata-doce média, picada
1/2 maço de espinafre picado
1 litro de água
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de quinua em focos
1 cenoura média fatiada
Salsinha picada a gosto

Preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola e o tomate. em seguida, os legumes e a verdura. junte a água e sal. Cozinhe até os ingredientes fcarem macios. espere amornar e bata no liquidificador. Sirva polvilhada com a quinua e a salsinha.

Rende 4 porções

Risoto ao brie, parma, tomate e rúcula

Prato do chef Claude Troigros que fiz na noite do dia dos namorados.
Ficou espetacular!!!

Ingredientes:

MOLHO DE TOMATE

4 tomates maduros
½ cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de azeite
½ colher de sopa de extrato de tomate
80ml água
sal
pimenta-do-reino moída na hora

RISOTO

2 colheres de sopa de cebola picada    
300g arroz arbório  
1 copo de vinho branco seco
08 a 10 conchas de água (não usei caldo para não deixar o risoto muito salgado)
1 colher de sopa de manteiga    
300g queijo brie em cubos      
4 fatias de presunto de parma cortados em tiras finas
folhas de rúcula
sal
pimenta-do-reino moída na hora


Preparo:

MOLHO DE TOMATE

Faça um pequeno corte em cruz nos tomates, coloque-os em água fervendo por 2 minutos e depois jogue-os imediatamente em água com gelo por mais 2 minutos. Assim, será muito mais fácil descascar e retirar as sementes.
Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o. Acrescente os tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos. Junte o extrato de tomate e a água e deixe cozinhar em fogo baixo até reduzir. Tempere com sal, pimenta-do-reino e um fio de azeite e bata tudo no liquidificador.

RISOTO

Refogue a cebola no azeite. Acrescente o arroz e refogue por mais 5 minutos. Coloque o vinho branco e deixe reduzir um pouco. Acrescente 1 concha de água ou caldo de frango fervente e deixe reduzir até secar, sem parar de mexer. Continue a mesma operação, colocando 1 conchas de água sempre que secar, até atingir de 8 a 10 conchas ou 20 minutos, mexendo sem parar.
Adicione o queijo brie, o presunto de parma e a manteiga, mexendo por mais 5 minutos. Verifique os temperos, desligue o forno e coloque a rúcula.


Sirva o risoto com o molho de tomate.

Rende 4 porções

Curry Indonésio de Magret de Pato

Receita da revista Gula e preparada no último encontro da Confraria Paralela.

Ingredientes:

6 unidades de magret (peito) de pato
1 colher (sobremesa) de pasta de curry vermelha
1 colher (sopa) gengibre picado

1 colher (sopa) de alho picado
1 talo de capim-cidreira picado
3 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras de leite de coco
1 xícara de caldo de frango
4 folhas de kaffir lime
¼ xícara de molho de peixe
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1 xícara de folhas de espinafre já branqueadas e espremidas
2 colheres (sopa) de molho pesto

Itens adicionais
Talos e raiz de coentro
Folhas de coentro para decorar
Pimenta vermelha em tirinhas para decorar

Preparo:
Aqueça o azeite em uma panela. Junte o gengibre, o capim-cidreira, o alho e a pasta de curry. Frite bem Acrescente o leite de coco, o caldo, o kaffir lime, os talos e as raízes de coentro, o molho de peixe e o açúcar, fervendo até reduzir a 2/3 Leve ao liquidificador com o espinafre e o pesto. Bata bem, coe e reserve Na hora de servir, grelhe o magret com sal e pimenta moída na hora. Sirva em prato fundo com o molho ao redor do magret, e decore com tirinhas de pimenta vermelha e folhas de coentro.

Receita para 6 pessoas.

Folhado de bacalhau

Ingredientes:
400 g de migas de bacalhau Dias
50 g de farinha
50 g de manteiga
500 ml de leite quente
50 ml de Azeite virgem extra
30 g de cebola picada
5 g de cebolinha
30 g de alho-poró
200 g de massa folhada
Sal e pimenta a gosto
Gema para pincelar

Preparo:
Cortar o alho-poró em rodelas fininhas e picar a cebola e cebolinha.
Colocar um pouco de azeite numa panela e refogar a cebola e o alho-poró com o bacalhau. Adicionar a manteiga e a farinha e mexer até a manteiga derreter.
Juntar o leite e deixar engrossar, temperando com sal e pimenta. No final adicionar a cebolinha picada.
Cortar 4 quadrados de 6x6 cm de massa folhada e com as costas de uma faca, marcar um xadrez. Pincelar com um pouco de gema e assar no forno quente (220 ºc) durante aprox. 15 minutos ou até a massa estar bem crescida e dourada.
Abrir os folhados ao meio e colocar um pouco deste recheio no centro da massa, cobrindo com a outra parte que tem o xadrez.
Servir sobre uma salada de alfaces ou rúcula

Receita para 4 pessoas

Estrogonofe à tailandesa

Receita apresentada pelo Chef Claude Troisgros.

Para o molho Thai:
Ingredientes:

1l de água
300g de shitake fatiados
200g de cogumelo de Paris cortados em quatro
120g de capim-limão picado
180g gengibre fatiado
1 pimenta dedo-de-moça fatiada
3 dentes de alho fatiado
50ml de molho de soja
2 colheres (sopa) de molho de tomate
300ml de leite de coco
Sal (a gosto)
Açúcar (a gosto)
Coentro fresco picado para temperar (a gosto)

Modo de preparo:
Ferva a água e jogue os cogumelos shitakes e Paris picados. Cozinhar por 3 minutos, retirar e escorrer. No mesmo caldo, coloque capim-limão, gengibre, alho e pimenta dedo-de-moça. Cozinhe por 20 minutos e peneire. Ferva e coloque o molho de tomate, soja e leite de coco. Deixe reduzir. Acrescente sal, açúcar e coentro fresco picado. Verifique os temperos.

Para o estrogonofe:
Ingredientes:
500g de filé mignon cortado em cubinhos
1 cebola roxa fatiada
Cogumelos cozidos
Coentro picado (a gosto)
Manjericão picado (a gosto)
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino (a gosto)
Azeite extravirgem (a gosto)

Modo de preparo:
Temperar o filé com sal e pimenta, puxar no azeite em uma panela wok muito quente, retirar e guardar. No mesmo wok, puxe no azeite a cebola roxa, junte os cogumelos e refogue mais. Tempere com sal e pimenta-do-reino e coloque o molho Thai. Deixe ferver e reduzir e verifique os temperos. Na mesma wok, junte o estrogonofe, o filé mignon, as folhas de manjericão e o coentro.

Para o macarrão de arroz:
Ingredientes:
100g de macarrão oriental de arroz bifum
250ml de azeite comum
Sal (a gosto)

Modo de preparo:
Esquente bem o azeite em uma frigideira, quebre o macarrão e jogue no azeite quente (ele vai pipocar). Retire sem queimar e secar e tempere com sal.

Bifum com Frango e Legumes

Muito boa esta receita. E segundo a fonte 365 calorias em cada porção!!!

Ingredientes:
200 g de macarrão do tipo Bifum

1,5 l de água fervente
1 colher (sopa) de óleo de coco
300 g de peito de frango cortado em tirinhas
sal à gosto
1 cenoura ralada fino
4 talos de salsão cortados em fatias finas
2 dentes de alho picados
1/2 colher (chá) de gergelim preto

Preparo:

Em uma tigela, regue o bifum com a água, mexa com um garfo para separar os fios e deixe descansar por dois minutos. Escorra. Passe em água corrente para esfriar.Escorra.Em uma frigideira grande, aqueça bem metade do óleo em fogo alto. Junte o frango e refogue por cinco minutos ou até ficar macio. Tempere com sal. Reserve em uma tigela. Na mesma frigideira, áqueça o óleo restante. Acrescente a cenoura, o salsão e o alho e refogue por três mimutos ou até que  fiquem al dente; Tempere com sal. Junte o frango reservado, o bifum e aqueça bem. Verifique o sal. Adicione o óleo de gergelim e a cebolinha verde. Sirve polvilhado com o gergelim preto.

Rende 4 porções.

Frango ao Cordon Bleu

Receita vista no programa do Olivier Anquier. Bem interessante. Testada e aprovada!!!!
O acompanhamento foi o Confit Bayaldi.





Ingredientes:


3 unidades de peito de frango
250g de presunto cozido
300g de queijo brie
6 ovos
100g de farinha de trigo
1 unidade de pão de forma sem casca
50g de lascas de amêndoas
150ml de óleo
Sal e pimenta de reino

Preparo:
Abra o filé de frango, tempere com sal e pimenta, recheie com presunto e queijo brie e acrescente uma folha de manjericão. Para preparar a farinha de rosca para empanar, coloque o pão de forma no liquidificador e bata. Quando ficar triturada, dê uma pausa e acrescente a amêndoa. Antes da fritura, passe o frango Cordon Bleu em uma farinha de trigo. Em um prato, bata o ovo e acrescente uma pitada de sal para temperar. Passe o frango Cordon Bleu na mistura e, em seguida, na farinha de rosca. Frite em fogo brando no azeite.

Suflê de goiabada com calda de catupiry

Receita que descobri no blog da chef Carla Pernambuco. Ótima referência para quem quer aprender um pouco sobre cozinhar. (E quem realmente gosta de uma ótima experiência gastronômica deve visitar um dos seus restaurantes em São Paulo ou no Rio de Janeiro). E descobri que esta receita foi comentada no New York Times.

Ingredientes:

Calda:
200 ml de leite
100g de catupiry

Suflê:
4 claras
1 pitada de sal
220g de goiabada pastosa ou cascão (neste caso deverá derreter com um pouco de água)

Preparo:
Bater as claras em neve (adicionar o sal quando as claras começarem a subir). Aos poucos, juntar a goiabada. Bater até misturar bem.
Dividir o souflé em tigelinhas próprias para souflé e levar ao forno para dourar.
Para a calda: Misturar o catupiry e o leite e derreter em banho-maria.
Mexer bem. Servir a parte.

Waffles com sorvete à la Dudux

Fim de semana fui a um jantar na casa de amigos e um dos filhos do casal (o Dudu - que eu chamo de Dudux), resolveu me surpreender  com sua receita de sobremesa. Como ele mesmo se entitulou (e eu assino embaixo), o mini-chef fez as honras da casa na hora do preparo e eu regitrei tudo. Para incentivá-lo nesta arte, publico aqui sua primeira criação (vai que um dia o mini-chef Dudux vira um famoso Chef Dudux ;) ).
Eis a receita e as fotos:


Ingredientes:

Waffles
sorvete (creme, uva, chocolate, etc. - use a imaginação)
Castanhas picadas
Cobertura de chocolate ou caramelo

Preparo:
Na torradeira coloque os waffles para tostar.
Coloque-os em um prato e sobre eles uma (ou duas, três...) bolas do seu sorvete preferido.

Coloque a cobertura de chocolate (ou caramelo, ou as duas) sobre o sorvete (e um pouco no prato para fazer a decoração) e espalhe umas pitadas das castanhas picadas.
Agora é só servir.

P.S. O Dudux contou com a ajuda da sua irmã Isa no preparo desta deliciosa sobremesa

Wraps de Filé Mignon

Ingredientes:

4 discos de massa sempronta (Rap 10)
350 g de filé mignon cortado em tiras
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) molho inglês
Sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
4 colheres (sopa) creamcheese
100 g de folhas agrião

Preparo:
Prepare os discos de massa conforme as instruções da embalagem e reserve.
Em uma tigela tempere a carne com o alho, o molho inglês, sal e pimenta do reino. Reserve.
Em uma frigideira grande, com 1 colher de azeite, frite a cebola em fogo alto até dourar ligeiramente. Reserve.
Ma mesma frigideira, aqueça o azeite restante e cozinhe a carne, mexendo sempre, até secar. Junte a cebolinha verde e a cebola frita e misture bem. Espalhe 1 colher de cream cheese em cada disco. Disponha o as folhas de agrião e cubra com a mistura da carne e cebola. Enrole e sirva quente.
Rende 4 rolinhos.

Pão de churrasco à la TK Felipe

Ingredientes:

• 3/4 de manteiga com sal

• 1 colher (sopa) bem cheia de chimichurri El Gaucho (vendido em vidros)
• 2 maços de salsa picada
• Manjericão picado a gosto
• Sal 
• Azeite de oliva
• 6 - 8 pães do tipo francês (aqui no sul chamado de cacetinho)

Preparo:
Em uma frigideira aqueça a manteiga com um filete de azeite de oliva e frite o chimichurri por uns minutos. Adicione a sala e o manjericao e mexa sempre até que fique com uma tonalidade de verde escuro (cuidado para não transformar o verde escuro em preto hehehe). Desligue o fogo e ajuste o sal (se necessário).
Abra os pães e tempere-os com esta mistura.
Leve a brasa (junto com a carne que já estará assando ;) ) e sirva como aperitivo de churrasco.

Congrio Assado ao Estilo Pompermaier

Ingredientes:

500 g Filé de Congrio
1 cebola média cortada em rodelas finas

1/2 pimentão vermelho cortado em tiras
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de manjericão picado
4 batatas médias pré-cozidas cortadas em rodelas
Sal
Pimenta do Reino
Azeite de oliva
Suco de 1 limão
Azeitonas verdes
Alcaparras

Preparo:

Tempere o peixe com sal, pimenta do reino, limão, manjericão e o alho e reserve por uns 20 minutos.
Em uma travessa coloque as batatas no fundo. Sobre as batatas, coloque o peixe. Adicione a cebola e o pimentão. "Jogue" algumas azeitonas, a salsa e alcaparras sobre o peixe. Distribua um pouco de azeite de oliva sobre tudo (acrescente mais sal se desejado) e leve ao forno pré-aquecido em 180 graus por 40 minutos.

Serve 2 - 3 pessoas.

Creme de Chocolate Estilo Flan

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de maizena

2 colheres (sopa) de cacau (sem açúcar)
1 1/2 copo de leite integral
300 g de creme de leite fresco
1 barra de chocolate ao leite picada
1 colher (chá) de essência de baunilha

Preparo:
Misture o açúcar, a maizena e o cacau (com uma pitada de sal). Adicione gradualmente o leite e o creme de leite. Leve ao fogo médio e mexa até ferver. Mantenha no fogo fervendo (e mexendo) por 2 minutos (a mistura ficará cremosa). Retire do fogo e adicione o chocolate picado e a baunilha.
Transfira o creme para pequenos ramequins. Cubra com papel filme e leve a geladeira por pelo menos 2 horas.

Se quiser, antes de servir coloque umas raspas de chocolate para ornamentar.

Rende 6 porções

Confit Bayaldi - Confit de Legumes

Preparei este confit duas vezes para acompanhar um salmão. Ficou excelente.
Esta receita eu vi no programa do Olivier Anquier  na GNT.

Ingredientes:

50g de abobrinha japonesa
200g de cebola
500g de tomate italiano
500g de berinjela fina e pequena
200ml de azeite
1 maço de tomilho fresco
1 maço de alecrim
1 maço de manjericão
Sal e pimenta de reino

Preparo:
Fatie a abobrinha, a berinjela e o tomate. Pegue uma cebola picada e jogue em uma tigela, temperando com um pouco de azeite. Monte as fatias e tempere com sal, tomilho e alecrim, colocando um pouco de azeite sobre os legumes. Leve ao forno por 30-40 min (200^oC).