Folhado de bacalhau

Ingredientes:
400 g de migas de bacalhau Dias
50 g de farinha
50 g de manteiga
500 ml de leite quente
50 ml de Azeite virgem extra
30 g de cebola picada
5 g de cebolinha
30 g de alho-poró
200 g de massa folhada
Sal e pimenta a gosto
Gema para pincelar

Preparo:
Cortar o alho-poró em rodelas fininhas e picar a cebola e cebolinha.
Colocar um pouco de azeite numa panela e refogar a cebola e o alho-poró com o bacalhau. Adicionar a manteiga e a farinha e mexer até a manteiga derreter.
Juntar o leite e deixar engrossar, temperando com sal e pimenta. No final adicionar a cebolinha picada.
Cortar 4 quadrados de 6x6 cm de massa folhada e com as costas de uma faca, marcar um xadrez. Pincelar com um pouco de gema e assar no forno quente (220 ºc) durante aprox. 15 minutos ou até a massa estar bem crescida e dourada.
Abrir os folhados ao meio e colocar um pouco deste recheio no centro da massa, cobrindo com a outra parte que tem o xadrez.
Servir sobre uma salada de alfaces ou rúcula

Receita para 4 pessoas