Sopa-creme de legumes e quinua

Uma ótima receita preparada pela minha assistente Aline ;)

Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite extravirgem
2 dentes de alho picados
1 cebola média, picada
3 tomates sem pele e sem sementes, picados
2 abobrinhas picadas
1 batata-doce média, picada
1/2 maço de espinafre picado
1 litro de água
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de quinua em focos
1 cenoura média fatiada
Salsinha picada a gosto

Preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola e o tomate. em seguida, os legumes e a verdura. junte a água e sal. Cozinhe até os ingredientes fcarem macios. espere amornar e bata no liquidificador. Sirva polvilhada com a quinua e a salsinha.

Rende 4 porções