Carne Confitada

Ingredientes:

• 2 kg de ovelha, pato, porco ou outra carne (se for uma carne forte ou caça, recomenda-se que fique imersa em suco de laranja com pouco sal e 1/4 de cebola por pelo menos 48 horas)
• 2 l óleo
• 2 l azeite de oliva (se for carne forte ou caça recomenda-se substituir por 4 kg de banha de porco)
• 200 g azeitonas
• 1 cebola grande cortada em 4 com casca
• 1 maça gala cortada em 4 com casca
• casca de 1 laranja
• 1 cabeça de alho cortada ao meio
• 1 canela em pau
• 10 zimbros
• 10 pimentas pretas
• 5 aniz estrelados
• 6 folhas de sálvia
• 1 ramo de tomilho
• 2 cravos
• 1 ramo de alecrim
• Sal

Preparo:
Tempere a carne com sal e ponha na panela.
Coloque todos os ingredientes e por último o óleo e azeite de oliva (ou a banha) até que cubra totalmente todos os ingredientes e guarde na geladeira por mais 48 horas.
Após, leve ao fogo baixíssimo por no mínimo 4 horas não passando de 90 graus.

Escorra a carne e sirva. (aqui o acompanhamento foi Purê de Cenoura e cuzcuz marroquino)