Suflê de limão

Esta foi a sobremesa que a Aline preparou para os nossos convidados (Carla e Rafael).

Ingredientes:
1/3 xícara de água
1 envelope de gelatina sem sabor

2 xícadas de creme de leite fresco (batido em picos firmes)
1/2 xícara de suco de limão siciliano
1/2 colher de raspas de limão
1/2 xícara de folhas de hortelã picada
5 claras
5 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara de castanha de caju picada

Preparo:
Em um refratário, polvilhe a água com a gelatina, batendo com um garfo. Deixe descansar por 5 minutos. Leve ao fogo em banho maria até dissolver.
Em uma tigela, misture o creme de leite batido com o suco e as raspas de limão. Junte a hortelã e adicione a gelatina.
Na batedeira, bata as claras em neve. Sem parar de bater, junte aos poucos o açúcar até obter picos firmes. Acrescente à mistura de creme de leite.
Fixe uma tira de papel manteiga de 2 cm de largura na borda das forminhas para suflê. Despeje a massa nas formas e leve à geladeira até ficar firme. Retire o papel manteiga, espalhe a castanha de caju picada sobre o suflê e sirva.