Pudim de chocolate

Para a base:
Ingredientes:
1 lata de leite condensado

Leite Integral (1 e 1/2 medida da lata de leite condensado)
3 ovos
179 g chocolate meio-amargo

Preparo:
Rale o chocolate e adicione leite quente para derretê-lo, formando uma mistura homogênea. Misture o leite condensado com o leite integral e inclua o chocolate. Bata os ovos e adicione à mistura anterior. Coe e reserve.

Para o caramelo:
Ingrediente:
1 xícara de açúcar

Preparo:
Coloque o açúcar numa panela e adicione uma quantidade de água suficiente para molhá-lo. Cozinhe até virar um caramelo. Leve para uma forma de pudim de 18cm de diâmetro. Adicione a base do pudim à forma com caramelo e cozinhe em banho-maria no forno a 150ºC, por aproximadamente 1h30, ou até o centro do pudim estar firme.

Sushi-zu - Tempero para o arroz de sushi

Ingredientes:
250 ml de tempero para sushi Tozan ou vinagre de arroz
150 g de açúcar
10 g de sal
30 ml de mirin (saque para cozinha)

Preparo:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo para diluir bem o açúcar. Mexa constantemente. Ao final, desligue o fogo e use-o no tempero do arroz de sushi.

Rende uns 350 ml

Tigelinha de ovos com alho-poró

Uma ótima entrada para fugir da dieta anti-colesterol :)

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de óleo de girassol
• 2 alhos-porós picados
• 6 ovos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 1/2 xícara de creme de leite fresco
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• 1 colher (sopa) de estragão fresco picado

Preparo:
Em uma frigideira, aqueça a manteiga e o óleo e refogue o alho-poró por alguns minutos. Em uma tigela, tempere os ovos com sal e pimenta e junte a mistura da frigideira. Acrescente o creme de leite e as ervas e misture. Distribua em forminhas untadas com manteiga. Em uma assadeira, leve ao forno em banho-maria à temperatura de 180 oC por uns 25 minutos. Retire e sirva imediatamente.
Rende 6 porções.

Risoto de Queijo Cheddar da Nigella

Amigos para um jantar aqui em casa e lá estou com a minha bela sub-chef (Aline) definindo o cardápio.
Um dos pratos escolhidos foi este risoto que a Nigella publicou no seu livro Nigella Express (clique aqui para ver a receita original).


Ingredientes:

• 1 colher de manteiga
• 1 colher de azeite
• 2 alhos poró pequenos em fatias finas
• 300g de arroz para risoto
• 125 ml de vinho branco
• 1/2 colher (chá) de mostarda dijon
• 1 litro de caldo de legumes quente
• 125 g de queijo cheddar picado
• 2 colheres de chá de cebolinha picada

Preparo:
Derreta azeite e manteiga em fogo médio, acrescente o alho poró e refogue até ele começar a amolecer. Despeje o arroz de risoto e misture por 1 minuto ou 2. Coloque o vinho e a mostarda, aumentando  o fogo para o máximo. Mexa sem parar até o líquido ser absorvido. Comece a acrescentar, aos poucos, conchas do caldo de legumes, sempre mexendo e esperando que ele seja absorvido antes de colocar a próxima. Mexa sem parar até o arroz cozinhar no ponto al dente (cerca de 18 minutos). Coloque o queijo e misture até derreter. Sirva o risoto imediatamente e decore com a cebolinha picada.

Rendimento: 4 porções de entrada ou 2 porções como prato principal.

Frango com shitake e legumes

Receita muito boa para quem está voltando de férias e quer colocar o corpo em dia (ou seja, está de dieta :) ).
Cada porção tem em torno de 180 calorias.

Ingredientes:

• 1 cenoura cortada à julienne
• 1/2 pimentão verde à julienne
• 1/2 pimentão vermelho à julienne
• 2 filés médios de peito de frango cortado em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 cebola pequena picada
• 1/2 pacote (300 g) de broto de feijão
• 150 g de shitake cortado em tiras
• 1 colher (sopa) de shoyu light
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite de oliva extra-virgem
• 1 limão

Preparo:

Tempere o frango com sal, pimenta e o suco do limão e reserve por alguns minutos.

Aqueça um filete do azeite de oliva em uma panela e doure o frango. Retire e reserve.

Na mesma panela frite a cebola. Quando ela estiver transparente acrescente o pimentão e a cenoura e frite por alguns minutos. Adicione o shitake e cozinhe um pouco. 

Misture o broto de feijão e o molho shoyu, misture bem e sirva.

Rende 4 - 5 porções