Creme de Cenoura e Batata

Cheguei em casa e minha esposa disse-me que queria uma janta boa e quente para amenizar o frio. Fui até a geladeira, peguei os ingredientes e fiz um creme de cenoura com batata. Eis a receita:


Ingredientes:

1 cebola média picada
3 dentes de alho amassados com sal e manjerona
5 cenouras médias raspadas e cortadas em pedaços
600 gr de batata
2 alhos-porós picados (somente a parte branca)
Creme de leite fresco (ou requeijão)
1 1/2 litro de caldo de legumes
manteiga
salsa


Preparo:

Frite na manteiga o alho com a cebola por uns minutos e acrescente a cenoura e o alho poró. Refogue por uns 5 - 7 minutos. Adicione as batatas e misture bem. Cozinhe por uns 10 minutos. Adicione o caldo de legumes e cozinhe por 30 -40 minutos. Adicione o creme de leite, misture bem e desligue o fogo. Bata tudo no liquidificador e sirva ornamentado com alguns ramos de salsa.

Buon appetito!

Frango ao molho de Cabernet Sauvignon

Ingredientes:
700 gramas de frango (cortados em pedaços)
manjerona
champignons
1 cebola grande
4 dentes de alho
Molho inglês
1/2 litro de vinho Cabernet Sauvignon
Azeite de oliva
Sal e pimenta

Preparo:
Amasse o alho com a manjerona e o sal. Misture um pouco de molho inlgês e tempere o frango com esta mistura. Reserve por uma hora.

Aqueça uma panela de ferro com o azeite de oliva e frite o frango. Adicione a cebola picada e misture até fritar bem.
Adicione o vinho e mexa.Deixe ferver por 40 minutos (se necessário acrescente água).
Adicione os champignons e cozinhe por mais 5 minutos.
Sirva com arroz branco e salada verde.

Sopa Gratinada de Cebola Caramelizada

Ingredientes:
5 cebolas cortadas em gomos (8 partes)
3 dentes de alho esmagados
Manteiga
Caldo de carne
2 folhas de louro
Alecrim
Pão Italiano
Queijo Gruyére ralado grosso
Queijo Parmesão ralado grosso
Sal e pimenta a gosto

Preparo:

1. Em uma frigideira refogue a cebola e o alho na manteiga por 30 minutos em fogo baixo até que a cebola fique transparente e caramelizada.
2. Transfira a cebola e o alho para uma panela e junte o caldo de carne
3. Adicione o alecrim e as folhas de louro
4. Ferva por 20 minutos (cuidando para que não fique seco - qualquer coisa adicione mais água)
5. Corte o pão em fatias finas
6. Coloque a sopa em uma travessa e sobre a sopa distribua as fatias de pão.
7. Sobre o pão coloque os queijos
8. Leve ao forno pré-aquecido e deixe até gratinar.

Sirva com um bom vinho.

Frango com ervas no sal grosso

Hoje fiz um almoço para minha família e o cardápio foi um risoto al funghi com frango com ervas no sal grosso.
Segue a receita do frango.

Ingredientes:

2 kg de sal grosso
50 gramas de erva-doce
4 ovos
4 dentes de alho
um punhado de ervas aromáticas (manjerona, manjericão, cebolinha, salsa, salvia, etc.)
1 limão
azeite de oliva

Preparação

1. Numa tigela misture o sal e a erva-doce. Junte os ovos inteiros e misture bem.
2. Prepare uma forma untada com azeite e coloque uma parte do sal no fundo.

3. Pique o alho, as ervas e rale um pouco da casca do limão. Junte tudo (de preferência em um pilão).
4. Corte o limão em rodelas.
5. Tempere o frango e coloque na parte interna do mesmo o tempero picado.
6. Coloque as rodelas de limão na parte interior do frango.
7. Acomode o frango sobre o sal grosso (na forma) e cubra-o com o restante do sal grosso.
8. Leve ao forno pré-aquecido (220 graus) por 2 horas.
9. Retire do forne, quebre o sal e sirva o frango.Faça uma cama para assentar o frango.