Esse muffin foi um belo descobrimento. A autora é a nutricionista Gabriela Kapim. Certamente teremos várias receitas dela por aqui. Vejo, experimento e meus filhos aprovam. E quando isso ocorrer essa receita estará postada aqui no blog.
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 xícara (chá) de queijo muçarela em cubinhos
- 1 xícara (chá) cheia de espinafre
- 1/2 xícara (chá) de óleo de canola
- 1/2 xícara (chá) de leite integral
- 3 ovos
Preparo:
Desfolhe o espinafre e pique grosseiramente.
Em um liquidificador, bata o óleo, o leite, os ovos e o espinafre.
Em um bowl, junte todos os ingredientes secos.
Aos poucos e com ajuda de um fouet, acrescente a parte líquida.
Unte a forma de muffin, preencha a metade com a massa, recheie com o queijo e cubra a outra metade.
Asse em forno preaquecido a 180ºC por mais ou menos dez minutos.
Rende uns 15 muffins
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