Ceviche A la Nana

Esta receita foi feita pela minha amiga Nana e que me inspirou em uma janta realizada em novembro aqui em casa.

Ingredientes:

• 500 gr de pescada branca (eu usei linguado)
• 40 ml de suco de limão siciliano
• 20 gr de pimentão amarelo em cubos pequenos 
• 20 gr de pimentão vermelho em cubos pequenos 
• 1/2 unidade de cebola roxa picada
• 5 tomates-cereja cortados ao meio
• Coentro
• kani kani
• azeite de oliva

Preparo:
Corte o peixe em pequenos cubos ou filetes, Tempere com o limão e o sal e logo adicione os outros ingredientes. Reservena geladeira por duas horas e sirva com bolachas, torradas ou com pão italiano que também fica bom.

Taças de chocolate ao rum

Ingredientes:

• 225g de chocolate meio amargo
• 4 ovos, separados
• 6 colheres de açúcar
• 4 colheres de sopa de rum escuro
• 4 colheres de sopa de creme de leite fresco

Preparo:
Derreta o chocolate deixe esfriar um pouco.
Bata as gemas até obter uma consistência clara e macia.
Adicione o chocolate à mistura acrescentando também o rum e o creme de leite.
Em outra tigela, bata as claras em castelo até formarem montinhos macios. Misture as claras cuidadosamente na mistura de chocolate. Divida a mistura em 6 taças e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas.

6 porções

Kao Pad Goong Subparrod

(Arroz Frito servido no abacaxi com camarão e castanha de caju)

Receita de um dos melhores restaurantes de Porto Alegre - Koh Pee Pee.
Aprovada por amigos e pela minha fiel subchef Aline

Ingredientes:
120 gr de camarão limpo com rabo e cortado nas costas
2 ou 3 colheres de sopa de óleo

1 e 1/2 xícara de arroz thai jasmin pré-cozido
1 rodela de abacaxi em pedaços
2 colheres de sopa de castanha de caju
1 colher de sopa de cebolinha verde picada
1 colher de chá de pasta de camarão
1 dente de alho amassado e picado
1 colher de sopa de molho de peixe (15 ml)
1 colher de chá de açúcar cristal
1 abacaxi inteiro, cortar a parte superior da fruta retirando uma tampa na horizontal e sua polpa interna
1 pimenta vermelha cortada em flor

Preparo:
Frite o camarão em óleo quente por aproximadamente 30 segundos
Adicione o alho, a pasta de camarão, a castanha e o abacaxi em pedaços.Misture bem.
Acrescente o arroz pré-cozido (frio) e misture
Tempere com o molho de peixe e o açúcar
Acrescente a cebolinha verde e mexa
Sirva dentro do abacaxi decorando com a pimenta vermelha e um talo de cebolinha verde

Dica: O arroz (thai jasmim) deve ser previamente cozido sem sal, em duas xícaras de água para cada xícara de arroz e ficar na geladeira para resfriar. O arroz deve ficar solto e al dente

Rende: 4 porções

Piña Tropicana

Drink fácil de preparar e com a cara do verão.

Ingredientes:

• 50ml de cachaça
• 60ml de suco de abacaxi
• 40ml de água de coco
• 5 folhas de hortelã
• 1 picolé de limão

Preparo:
Em um copo longo com cinco cubos de gelo, coloque a cachaça, o suco de abacaxi, a água de coco e as folhas de hortelã. Mexa bem
Para finalizar, coloque um picolé de limão dentro do copo e sirva com canudo