Creme de Cenoura com Gengibre

Ingredientes:

200 gr de cenoura
1 cebola média picada
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de gengibre fresco picado
Especiarias picadas (manjerona, sálvia e coentro)
2 litros de caldo de galinha
Cominho
Sal e pimenta

Preparo:
Em uma panela frite a cebola até esta ficar macia. Adicione as especiarias e o alho. Misture bem. Corte a cenoura em cubos e acrescente, refogando com a cebola e o alho. Acrescente o gengibre. Após uns minutos acrescente um pouco do caldo dde galinha, o cominho o sal e a pimenta. Não deixe secar (sempre que necessário acrescente caldo de galinha - cuide para não ficar aguado demais). Quando a cenoura estiver cozida bata no liquidificador.
Sirva quente e com um bom vinho.

Filé de linguado com ervas de provence

Minha esposa queria uma comida light e "me jogou" na cara que meus pratos eram "gordos". Após preparar este peixe, mostrei que ela estava errada.



Ingredientes:

700 gr de filé de liguado
1 copo de vinho Chardonnay
suco de 1 limão
3 dentes de alho picados
Coentro
Sal
Manjerona
Pimenta-Branca
Ervas de Provence
Alcaparras
Azeite de oliva


Preparo:

Em uma travessa coloque um pouco do azeite de oliva e tempere o filé com o alho, o sal, as ervas de provence, o coentro e a manjerona.
Coloque o suco do limão e o vinho branco e reserve por uns 20 minutos.
Pre-aqueça o forno (200 graus) e após um tempo coloque a travessa com o filé temperado coberto com uma folha de papel laminado.
Asse por un 25 - 30 minutos. Ao final, retire o papel laminado (se desejar diminua o caldo formado) e coloque as alcaparras. Deixe no forno por mais uns 5 minutos e sirva.

Creme (sopa) de queijo Gruyère e Camembert

Frio no sul e sopa na mesa. Vamos a mais uma receita para nos ajudar a enfrentar o frio do sul.


1 xícara de (chá) de queijo Gruyère passado no ralador grosso
1 xícara de (chá) de queijo Camembert passado no ralador grosso
1 e ½ xícaras de (chá) de cebola picada
4 colheres de (sopa) de manteiga
3 colheres de (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
5 xícaras de (chá) de caldo de galinha
Algumas gotas de molho de pimenta
3 colheres de (sopa) de salsa picada
½ colher de (chá) de páprica doce
½ colher de (chá) de molho inglês
Cebolinha verde picada


Refogue a cebola picada na manteiga, numa panela tampada, até ficar macia (cerca de 15 minutos), mexendo de vez em quando. Junte, aos poucos, a farinha de trigo, sal, pimenta-do-reino branca e a páprica doce. Cozinhe, mexendo sempre, por 1 minutos.
Aos poucos, adicione o caldo de galinha e cozinhe , mexendo, até ficar uma mistura cremosa.
Junte os queijos e mexa até derreter. Acrescente o molho inglês, o molho de pimenta e a salsa picada.
Verifique o tempero e bata a sopa no liquidificador.

Sirva com um bom vinho e com torradinhas.