Guacamole da Nana

Uma noite dessas fomos jantar na casa dos nossos amigos Emerson e Nana. Nesta janta a Nana preparou um delicioso guacamole para petiscarmos antes da janta. Gentilmente, ela nos deu a sua receita. Na última janta que preparamos oferecemos o Guacamole da Nana e este foi um sucesso.

Ingredientes:

1 abacate
½ cebola picada (pequena)
1 tomate sem semente
pimenta vermelha crua
tempero  verde
1 limão
azeite de oliva
sal

Preparo:
Amassar o abacate. Picar a cebola, o tomate, a pimenta e tempero verde bem picadinhos. Misturar tudo e expremer a metade do limão. Depois juntar esta mistura com o abacate, temperar com restante do limão, o azeite d eoliva e finalizar com sal a gosto.

Camarão à Baiana

Ingredientes:
1 kg de camarão fresco
4 dentes de alho amassados
1 kg de tomate picado
1 cebola picada
2 pimentas de cheiro (doce) picadas
½  pimentão vermelho picado
½  pimentão verde picado
2 maços de cheiro-verde picado
3 colheres (chá) de azeite de dendê
2 vidros de leite de coco
10 colheres (sopa) de farinha trigo

Preparo:
Escalde os camarões com água fevente. Refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o tomate, os pimentões e as pimentas de cheiro e acrescente os camarões. Depois de refogado, acrescente 1 litro de água fervente, dissolva o trigo em 1 copo de 200ml de água fria e acrescente junto ao refogado. Adicione os 2 vidros de leite de coco e as colheres de dendê. Deixe até ferver e finalize com cheiro-verde e sal e pimenta a gosto.

Serve 4-5 pessoas

Mini Fritatas de Cogumelos, Pesto e Queijo Creme

Ingredientes:
6 cogumelos de Paris

1 colher (sopa) bem cheia de farinha de trigo
2 ovos
50 ml de leite
1 colher (sopa) cheia de queijo creme
1 colher (chá) de pesto
sal e pimenta

Preparo:
Numa taça bata os ovos com o leite, a farinha, o queijo creme e o pesto. Tempere de sal e pimenta e acrescente os cogumelos partidos em quartos.
Divida a mistura por 6 forminhas e leve a forno quente (180ºC) durante 20 minutos ou até estarem cozidas.
Sirva mornas ou frias.

Salada Fria de Pepino e Kani

Ingredientes:
1 pacote de Kani picado
1 pepino japonês cortado em cubos
1 tomate médio sem sementes picado
azeito verde picada
salsa picada

Preparo:
Em uma saladeira, misture os ingredientes e tempere com sal pimente e azeite de oliva. Leve a geladeira antes de servir.

Frango ao molho de laranja picante

Ingredientes:
3/4 copo de suco de laranja
3 colheres (sopa) de molho de soja
1 pimentão vermelho picado
1 colher (sopa) maizena
2 colheres (chá) de casca de laranja raspada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola roxa média cortada em fatias finas grandes
1 grande pitada de pimenta vermelha seca triturada
1 ½  Kg de frango desossado cortado transversalmente em tiras
Ervilha torta (a quantidade que desejar)


Preparo:
Misture o suco de laranja, o molho de soja e a maizena em uma tigela média até dissolver o amido de milho. Misture a casca de laranja e reserve. Aqueça o óleo numa frigideira grande ou frigideira antiaderente em fogo alto. Adicione a cebola e o pimentão vermelho picado. Frite por 30 segundos.
Polvilhe o frango com sal e pimenta. Adicione a frigideira e frite até a cebola ficar macia. Adicione as ervilhas ie a  mistura de suco. Mexa até engrossar o molho. Tempere com sal e pimenta. Sirva com arroz.