Receita do chef Claude Troisgros. Um pouco trabalhosa, mas o resultado é excelente.
Para a carne:
Ingredientes:
700g de alcatra moída
5 fatias de pão de forma rasgado e molhado no leite
200ml de leite
200g de cebola roxa picada
1 ovo
50g de parmesão ralado
1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
Pimenta dedo-de-moça picada (a gosto)
Salsa picada (a gosto)
Sal e pimenta (a gosto)
Preparo:
Basta misturar tudo.
Para o polpettone:
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de cream cheese
300g de mussarela ralada
