Bolo de banana light

Bolo gostoso, prático e sem açucar ou farinha. Ótimo para as crianças.

Ingredientes:

2 bananas catarina (nanica para alguns) - preferencialmente BEM MADURAS
1/2 xícara de uvas em passas pretas (já usei mirtilo e ameixas secas e em todos os casos o bolo ficou muito bom)
2 ovos
1/4 de xícara de óleo
1 xícara de aveia
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:
Com exceção do fermento, bata tudo no liquidificador. Retire e adicione com uma colher o fermento, mexendo bastante para misturar bem. Unte uma forma de bolo (ou pode-se usar as formas de muffins) e distribua a massa do bolo. Leve ao forno preaquecido e, 200 graus por cerca de 35 minutos.

Rende 6 porções

Muffin de espinafre com queijo

Depois de me tornar pai, tenho acompanhado alguns chefs que se dedicam a culinária para crianças. Comida boa e saudável.
Esse muffin foi um belo descobrimento. A autora é a nutricionista Gabriela Kapim. Certamente teremos várias receitas dela por aqui. Vejo, experimento e meus filhos aprovam. E quando isso ocorrer essa receita estará postada aqui no blog.

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 xícara (chá) de queijo muçarela em cubinhos
• 1 xícara (chá) cheia de espinafre
• 1/2 xícara (chá) de óleo de canola
• 1/2 xícara (chá) de leite integral
• 3 ovos

Preparo:

Desfolhe o espinafre e pique grosseiramente.

Em um liquidificador, bata o óleo, o leite, os ovos e o espinafre.

Em um bowl, junte todos os ingredientes secos.

Aos poucos e com ajuda de um fouet, acrescente a parte líquida.

Unte a forma de muffin, preencha a metade com a massa, recheie com o queijo e cubra a outra metade.

Asse em forno preaquecido a 180ºC por mais ou menos dez minutos.

Rende uns 15 muffins

Banana Chocolate Chip Coffee Cake - Starbucks

Toda vez que eu vou à uma Starbucks eu procuro esse bolo, que na minha opinião é o melhor que eles oferecem. Por um bo
m tempo procurei a receita para tentar reproduzir aqui no Brasil. Felizmente consegui neste final de semana e compartilho aqui a receita com vocês.






Ingredientes:
1 1/3 xícaras de açúcar cristal
1 xícara de creme azedo (encontrei nesse site uma receita prática - http://malasepanelas.com/receita-como-fazer-sour-cream-ou-creme-azedo/)
1/4 xícara de manteiga amolecida

4 ovos grandes
4 bananas maduras
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de gotas de chocolate
1 colher (sopa) de fermento

Preparo:
Bata o açúcar,  o creme azedo, a manteiga e os ovos juntos na batedeira por 1 minuto. Adicione a farinha, o bicarbonato e o sal e bata por mais 1 minuto. Coloque a banana (fatiada) e a baunilha bata um pouco mais.  Desligue a batedeira e acrescente o fermento e logo em seguida o chocolate. Misture manualmente.

Coloque em uma assadeira (ou no que desejar assar) e leve ao forno pré-aquecido (200 graus) por uns 20 - 30 minutos.

Voilà

Penne ao molho de alho-poró com presunto de parma

Receita do chef Jamie Oliver para comemorar o início do ano.

Ingredientes:

• 4 talos de alho-poró
• 4 dentes de alho
• 1/2 taça de vinho branco
• 1/2 litro de caldo de legumes ou de frango
• 5 fatias finas de presunto de parma
• 1 colher (sopa) manteiga
• Tomilho
• Azeite
• Sal a gosto
• Pimenta do reino
• 2 colheres (sopa) de nata
• 250 g de penne

Preparo:
Corte o alho-poró em fatias médias e o alho em fatias finas. Ponha um fio de azeite na panela e, em seguida, acrescente a manteiga. Jogue o alho na panela e alguns ramos de tomilho. Quando o alho começar a amolecer acrescente o alho-poró. Mexa bem.

Em seguida, aumente o fogo e acrescente o vinho branco. Deixe ferver para evaporar o álcool. Acrescente uma pitada de sal, outra de pimenta do reino e o caldo de legumes ou de frango. Cubra todo o alho poró com as fatias de presunto de parma. Tampe a panela e deixe cozinhar por meia hora.  Acrescente a nara e em seguida, disponha o molho em cima do penne.

Serve 4 porções

Filé de porco com geleia de amora e queijo gorgonzola

Receita cedida pelos chefs Tiago Ferreto e Daniel Callegari.

Ingredientes:

• 1 ½  kg de filé de suino
• 200 g de queijo gorgonzola
• 130 g de geleia de amora
• ½ l de espumante brut
• 2 alhos-poró picados
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) manteiga

Preparo:

Limpe os filés  sal e em uma panela com um pouco de azeite sele os mesmos e acondicione-os em um refratário. Em seguida, leve ao forno pré-aquecido a 200^oC por 20 – 25 minutos. Na panela em que os filés dora selados, aqueça a manteiga e frite o alho-poró por alguns minutos. Acrescente a espumante e mexa bem. Reduza pela metade (ou um pouco mais). Acrescente o queijo gorgonzola (picado) e a geleia de amora. Mexa bem e cozinhe para reduzir (até que o molho engrosse).

Sirva sobre uma mousseline de couve-flor ou um purê de mandioquinha.

Serve 5 porções

Salada de folhas com amêndoas torradas e molho de mostarda

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon
• 1.2 xícara de azeite
  
• 1 colher (sopa) de mel
• Suco de 1 limão
• 2 copos de iorgurte integral
• 1 colher (chá) de manteiga
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de amêndoa lascada
• Rúcula
• Alface Lisa
• Alface Mimosa
• 100 g queijo de cabra em pequenas lascas
• sal a gosto

Preparo:
Em uma vasilha, misture bem as mostardas, o azeite, o mel, o suco do limão, o iogurte e o sal. Reserve.
Em uma frigideira aqueça a manteiga e adicione as amêndoas e o açúcar e torre as amêndoas em fogo médio (3 min). Reserve.
Disponha a salada (ou em saladeira ou em pratos individuais) e acrescente as amêndoas e o queijo de cabra. Sirva com o molho.

Rende 10 porções

Rondelli de massa folhada recheado com brie e maça

Ingredientes:
2 xícaras de manteiga
4 maçãs fuji cortadas em lâminas
600 g de massa folhada
1/2 kg de queijo brie fatiado fino
150 g cream cheese
1/2 kg de creme de leite fresco
sávia picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:
Em uma panela com 6 colheres (sopa) de manteiga, refogue a maçã em fogo médio. Tempere com sal e pimenta-do-reino, misture e reserve.
Em uma superfície untada com manteiga, abra a massa folhada e espalhe sobre ela o queijo, a maçã e o cream cheese. Enrole como se fosse fazer um rocambole e feche pressionando as laterais para que o recheio não escape. Corte em fatias de 2 cm de espessura.
Coloque em um refratário untado com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180o.C por 20 minutos ou até que a massa fique sequinha. Reserve.
Em uma panela no fogo médio, frite a sálvia com um pouco de manteiga. Junte o creme de leite e ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
Despeje o molho sobre a massa e volte o refratário ao forno por mais 10 min.
Sirva quente.

Rende 8 porções