Waffles com sorvete à la Dudux

Fim de semana fui a um jantar na casa de amigos e um dos filhos do casal (o Dudu - que eu chamo de Dudux), resolveu me surpreender  com sua receita de sobremesa. Como ele mesmo se entitulou (e eu assino embaixo), o mini-chef fez as honras da casa na hora do preparo e eu regitrei tudo. Para incentivá-lo nesta arte, publico aqui sua primeira criação (vai que um dia o mini-chef Dudux vira um famoso Chef Dudux ;) ).
Eis a receita e as fotos:


Ingredientes:

Waffles
sorvete (creme, uva, chocolate, etc. - use a imaginação)
Castanhas picadas
Cobertura de chocolate ou caramelo

Preparo:
Na torradeira coloque os waffles para tostar.
Coloque-os em um prato e sobre eles uma (ou duas, três...) bolas do seu sorvete preferido.

Coloque a cobertura de chocolate (ou caramelo, ou as duas) sobre o sorvete (e um pouco no prato para fazer a decoração) e espalhe umas pitadas das castanhas picadas.
Agora é só servir.

P.S. O Dudux contou com a ajuda da sua irmã Isa no preparo desta deliciosa sobremesa

Wraps de Filé Mignon

Ingredientes:

4 discos de massa sempronta (Rap 10)
350 g de filé mignon cortado em tiras
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) molho inglês
Sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
4 colheres (sopa) creamcheese
100 g de folhas agrião

Preparo:
Prepare os discos de massa conforme as instruções da embalagem e reserve.
Em uma tigela tempere a carne com o alho, o molho inglês, sal e pimenta do reino. Reserve.
Em uma frigideira grande, com 1 colher de azeite, frite a cebola em fogo alto até dourar ligeiramente. Reserve.
Ma mesma frigideira, aqueça o azeite restante e cozinhe a carne, mexendo sempre, até secar. Junte a cebolinha verde e a cebola frita e misture bem. Espalhe 1 colher de cream cheese em cada disco. Disponha o as folhas de agrião e cubra com a mistura da carne e cebola. Enrole e sirva quente.
Rende 4 rolinhos.

Pão de churrasco à la TK Felipe

Ingredientes:

• 3/4 de manteiga com sal

• 1 colher (sopa) bem cheia de chimichurri El Gaucho (vendido em vidros)
• 2 maços de salsa picada
• Manjericão picado a gosto
• Sal 
• Azeite de oliva
• 6 - 8 pães do tipo francês (aqui no sul chamado de cacetinho)

Preparo:
Em uma frigideira aqueça a manteiga com um filete de azeite de oliva e frite o chimichurri por uns minutos. Adicione a sala e o manjericao e mexa sempre até que fique com uma tonalidade de verde escuro (cuidado para não transformar o verde escuro em preto hehehe). Desligue o fogo e ajuste o sal (se necessário).
Abra os pães e tempere-os com esta mistura.
Leve a brasa (junto com a carne que já estará assando ;) ) e sirva como aperitivo de churrasco.

Congrio Assado ao Estilo Pompermaier

Ingredientes:

500 g Filé de Congrio
1 cebola média cortada em rodelas finas

1/2 pimentão vermelho cortado em tiras
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de manjericão picado
4 batatas médias pré-cozidas cortadas em rodelas
Sal
Pimenta do Reino
Azeite de oliva
Suco de 1 limão
Azeitonas verdes
Alcaparras

Preparo:

Tempere o peixe com sal, pimenta do reino, limão, manjericão e o alho e reserve por uns 20 minutos.
Em uma travessa coloque as batatas no fundo. Sobre as batatas, coloque o peixe. Adicione a cebola e o pimentão. "Jogue" algumas azeitonas, a salsa e alcaparras sobre o peixe. Distribua um pouco de azeite de oliva sobre tudo (acrescente mais sal se desejado) e leve ao forno pré-aquecido em 180 graus por 40 minutos.

Serve 2 - 3 pessoas.

Creme de Chocolate Estilo Flan

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de maizena

2 colheres (sopa) de cacau (sem açúcar)
1 1/2 copo de leite integral
300 g de creme de leite fresco
1 barra de chocolate ao leite picada
1 colher (chá) de essência de baunilha

Preparo:
Misture o açúcar, a maizena e o cacau (com uma pitada de sal). Adicione gradualmente o leite e o creme de leite. Leve ao fogo médio e mexa até ferver. Mantenha no fogo fervendo (e mexendo) por 2 minutos (a mistura ficará cremosa). Retire do fogo e adicione o chocolate picado e a baunilha.
Transfira o creme para pequenos ramequins. Cubra com papel filme e leve a geladeira por pelo menos 2 horas.

Se quiser, antes de servir coloque umas raspas de chocolate para ornamentar.

Rende 6 porções

Confit Bayaldi - Confit de Legumes

Preparei este confit duas vezes para acompanhar um salmão. Ficou excelente.
Esta receita eu vi no programa do Olivier Anquier  na GNT.

Ingredientes:

50g de abobrinha japonesa
200g de cebola
500g de tomate italiano
500g de berinjela fina e pequena
200ml de azeite
1 maço de tomilho fresco
1 maço de alecrim
1 maço de manjericão
Sal e pimenta de reino

Preparo:
Fatie a abobrinha, a berinjela e o tomate. Pegue uma cebola picada e jogue em uma tigela, temperando com um pouco de azeite. Monte as fatias e tempere com sal, tomilho e alecrim, colocando um pouco de azeite sobre os legumes. Leve ao forno por 30-40 min (200^oC).

Ceviche A la Nana

Esta receita foi feita pela minha amiga Nana e que me inspirou em uma janta realizada em novembro aqui em casa.

Ingredientes:

• 500 gr de pescada branca (eu usei linguado)
• 40 ml de suco de limão siciliano
• 20 gr de pimentão amarelo em cubos pequenos 
• 20 gr de pimentão vermelho em cubos pequenos 
• 1/2 unidade de cebola roxa picada
• 5 tomates-cereja cortados ao meio
• Coentro
• kani kani
• azeite de oliva

Preparo:
Corte o peixe em pequenos cubos ou filetes, Tempere com o limão e o sal e logo adicione os outros ingredientes. Reservena geladeira por duas horas e sirva com bolachas, torradas ou com pão italiano que também fica bom.