Kao Pad Goong Subparrod

(Arroz Frito servido no abacaxi com camarão e castanha de caju)

Receita de um dos melhores restaurantes de Porto Alegre - Koh Pee Pee.
Aprovada por amigos e pela minha fiel subchef Aline

Ingredientes:
120 gr de camarão limpo com rabo e cortado nas costas
2 ou 3 colheres de sopa de óleo

1 e 1/2 xícara de arroz thai jasmin pré-cozido
1 rodela de abacaxi em pedaços
2 colheres de sopa de castanha de caju
1 colher de sopa de cebolinha verde picada
1 colher de chá de pasta de camarão
1 dente de alho amassado e picado
1 colher de sopa de molho de peixe (15 ml)
1 colher de chá de açúcar cristal
1 abacaxi inteiro, cortar a parte superior da fruta retirando uma tampa na horizontal e sua polpa interna
1 pimenta vermelha cortada em flor

Preparo:
Frite o camarão em óleo quente por aproximadamente 30 segundos
Adicione o alho, a pasta de camarão, a castanha e o abacaxi em pedaços.Misture bem.
Acrescente o arroz pré-cozido (frio) e misture
Tempere com o molho de peixe e o açúcar
Acrescente a cebolinha verde e mexa
Sirva dentro do abacaxi decorando com a pimenta vermelha e um talo de cebolinha verde

Dica: O arroz (thai jasmim) deve ser previamente cozido sem sal, em duas xícaras de água para cada xícara de arroz e ficar na geladeira para resfriar. O arroz deve ficar solto e al dente

Rende: 4 porções

Piña Tropicana

Drink fácil de preparar e com a cara do verão.

Ingredientes:

• 50ml de cachaça
• 60ml de suco de abacaxi
• 40ml de água de coco
• 5 folhas de hortelã
• 1 picolé de limão

Preparo:
Em um copo longo com cinco cubos de gelo, coloque a cachaça, o suco de abacaxi, a água de coco e as folhas de hortelã. Mexa bem
Para finalizar, coloque um picolé de limão dentro do copo e sirva com canudo

Frango Marbella

Ingredientes:

• 1 xícara de ameixas secas sem caroço
• 1 xícara de vinagre balsâmico 
• 3/4 xícara de azeitonas verdes fatiadas
• 6 dentes de alho picados
• 1 colher(chá) orégano 
• 3 folhas de louro
• 8 coxas de frango
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1/4 xícara de salsa fresca picada

Preparo:
Combine os 6 primeiros ingredientes; misture com o frango e deixe marinar por 1 -2 horas. Aqueça o forno a 180ºC. Misture o vinho com o açúcar mascavo e  coloque sobre o frango.Asse o frango por 1 hora ou até o frango estiver pronto. Antes de servir adicione a salsa picada e retire as folhas de louro.

Carne Confitada

Ingredientes:

• 2 kg de ovelha, pato, porco ou outra carne (se for uma carne forte ou caça, recomenda-se que fique imersa em suco de laranja com pouco sal e 1/4 de cebola por pelo menos 48 horas)
• 2 l óleo
• 2 l azeite de oliva (se for carne forte ou caça recomenda-se substituir por 4 kg de banha de porco)
• 200 g azeitonas
• 1 cebola grande cortada em 4 com casca
• 1 maça gala cortada em 4 com casca
• casca de 1 laranja
• 1 cabeça de alho cortada ao meio
• 1 canela em pau
• 10 zimbros
• 10 pimentas pretas
• 5 aniz estrelados
• 6 folhas de sálvia
• 1 ramo de tomilho
• 2 cravos
• 1 ramo de alecrim
• Sal

Preparo:
Tempere a carne com sal e ponha na panela.
Coloque todos os ingredientes e por último o óleo e azeite de oliva (ou a banha) até que cubra totalmente todos os ingredientes e guarde na geladeira por mais 48 horas.
Após, leve ao fogo baixíssimo por no mínimo 4 horas não passando de 90 graus.

Escorra a carne e sirva. (aqui o acompanhamento foi Purê de Cenoura e cuzcuz marroquino)

Purê de Cenoura

Ingredientes:

• 4 cenouras grandes
• 4 xícaras de leite
• 1 colher (sopa) de curry
• 1 colher (chá) de sal
• 200 g de nata
• cebolinha picada para decorar

Preparo:
Descasque as cenouras, corte-as em rodelas e ponha em uma panela. Acrescente o leite, o curry e o sal e cozinhe por uns 15 minutos. Após cozidas, bata tudo no liquidificador e volte ao fogo (mexendo sem parar) para reduzir. Acrescente a nata e sirva.

Serve 5 pessoas.

Salada verde com molho quente de cogumelos

• 1/2 maço de escarola (use as folhas do miolo)
• Folhas de alface crespa
• Endívia
• Tomate-cereja cortados ao meio
• 
  
• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 dente de alho picado
• 300g de cogumelos variados (hiratake e shimeji) fatiados
• 2 colheres (sopa) de molho de soja
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo:

Arrume as folhas em uma saladeira ou pratos individuais e misture o tomate.
Para o molho:
Em uma frigideira, aqueça 2 colheres (sopa) do azeite de oliva e junte o alho. Frite somente até começar a dourar. Acrescente os cogumelos e o molho de soja. Deixe cozinhar por 5 minutos. Retire do fogo e acrescente os ingredientes restantes. Misture bem e despeje sobre a salada de folhas. Sirva logo com torradas pinceladas com azeite de oliva.

Frango Indiano Acebolado

Receita encontrada no blog do Wessel. Uma boa pedida para quem gosta de frango. Lá no blog ele chamou de Frango com curry acebolado, mas eu prefiro chamar esta receita de Frango Indiano Acebolado.

Ingredientes:
8 coxas com sobre-coxas sem pele

4 cebolas amarelas
4 dentes de alho
1 pedaço de gengibre de 3 cm sem pele
7 colheres de sopa de óleo de milho
5 colheres de sopa de extrato de tomate
1 colher de sopa de semente de coentro moído
½ colher de café pimenta dedo de moça picada
6 tomates sem pele e sementes picados
¼ de xícara de iogurte
½ colher de chá de garam marsala
1 colher de sopa de coentro fresco picado
sal grosso

Preparo:
Corte duas cebolas em quatro e coloque em um processador de alimentos com o alho e o gengibre. Bata até que vire uma pasta. Corte as outras duas cebolas em rodelas finas.
Leve a cebola cortada para a panela com o óleo e doure mexendo sempre. Quando estiver pronto retire da panela e coloque em uma tigela.
Coloque agora pasta de cebola na panela e refogue até que comece a dourar. Junte o extrato de tomate, coentro, e a pimenta e refogue por mais dois minutos. Adicione o iogurte, tomate picado e o frango. Tempere com o sal grosso. Cozinhe até que o frango fique macio, por volta de 25 minutos.
Aumente o fogo e junte as cebolas refogadas e o garam marsala à panela. Mexa e espere que engrosse um pouco. Antes de servir, misture o coentro fresco picado.

Serve 6 pessoas