Abobrinha ao forno

Minha assistente (Aline|) está se superando. Eis mais um delicioso prato elaborado por ela.

Ingredientes:
1/3 xícara de farinha de rosca
1/3 xícara de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto
450 g de abobrinha cortadas em rodelas
3 colheres de leite desnatado
azeite para pincelar

Preparo:
Em uma tigela, misture com um garfo, a farinha, o queijo, sal e pimenta. Em um prato, passe a abobrinha no leite e, depois, na farinha. Em uma assadeira pincelada com azeite, leve ao forno quente (200C), preaquecido, por 25 minutos ou até ficar crocante. Sirva decorada.
Rende 4 porções.

Caçarola de Legumes

Ingredientes:
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
200 g vagem limpa cortada ao meio
300 g de brócolis limpos
1 pimentão verde (pequeno) cortado em pedaços
4 tomates médios, sem sementes, cortados em pedaços
1/2 xícara de folha de manjericão
1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
Sal
Pimenta do reino

Preparo:
Em uma frigideira grande aqueça o azeite. Junte a cebola e a vagem em fogo médio por 10 minutos ou até ficarem al dente. Adicione os brócolis e o pimentão e refogue por mais 5 minutos (ou até ficarem crocantes). Acrescente o manjericão e o tomate. Tempre com sal, pimenta e o vinagre. Deixe aquecer bem e sirva;

Serve 6 porções

Fettuccine a la Pomper

Cheguei de viagem do carnaval no final da tarde e para a janta resolvi criar um prato (na verdade foi uma necessidade, visto que o Zaffari estava fechado - terça-feira de carnaval :( ).
Preparei um Fettuccini com alguns ingredientes especiais ;).

Ingredientes:
250 g de fettuccine
1 lata de atum sólido
6 tomates maduros picados
1 cenola roxa média picada
1 pimentão vermelho médio picado
2 dentes de alho picados
Salsa
Manjerona
Sálvia
Sal
1 colher (chá) de Sharwood's Medium Curry Power (composto de vários temperos (cominho, curry, páprica, mostarda, etc.)

Preparo:
Cozinhe o fettuccine até ficar "al dente".
Em uma panela aqueça um pouco de azeite de oliva e frite o alho com a cebola (até a cebola ficar transparente). Acrescente os temperos picados (salsa, sálvia e manjerona). Frite por 1 ou 2 minutos. acrescente o pimentão vermelho e misture bem. Frite por ais uns 2 minutos. Junte o tomate e o atum. Misture bem (se desejar acrescente um pouco de água). Cozinhe por mais uns 3 a 4 munutos (cuidado para não secar e queimar - sempre que necessário acrescente água). Coloque a colher de sharwood's e cozinhe mais uns minutos. Ajuste o sal.
Misture o molho ao fettuccine previamente cozido e sirva bem quente.

Serve 2-3 pessoas.

Chocolate Killer

Ingredientes:
340 g de chocolate meio amargo picado
5 ovos
290 g de açúcar
225 g de manteiga amolecida

Preparo:
Bata os ovos com 1/3 (95 g) do açúcar até quadriplicar de volume (ao menos 10 minutos na batedeira). Aqueça o açúcar restante em uma panela com 125 ml de água até obter um xarope. Coloque o chocolate e a manteiga no xarope quente e misture para derreter.
Tire do fogo e deixe amornar. Adicione o xarope de chocolate à mistura de ovos com a batedeira ligada em velocidade lenta, somente até combinar.
Termine de misturar na mão.
Unte forminhas individuais com manteiga e forre-as com papel-manteiga. Divida a massa entre elas. Asse em banho-maria, com forno pré-aquecido a 130 ºC por 30 minutos. Deixe esfriar para desenformar e retirar o papel-manteiga.
A torta fica bem molhada. Polvilhe com chocolate em pó para servir.

Cuzcuz de quinua com cenoura e maçã

Ingredientes:
1 xícara (chá) de quinua

1 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
1 xícara (chá) ervilha
1 maçã sem casca cortada em cubos
1/2 cenoura ralada
1 colher (sopa) cebolinha picada
1/2 colher (sopa)  gengibre picado
1/2 colher (chá) de páprica picante
sal
azeite de oliva

Preparo:
Colocar para ferver o caldo de legumes com a páprica. Quando começar a ferver adicione a quinua e cozinhe por 15 minutos. Desligar, separar a quinua e reservar. Em uma frigideira aqueça o azeite de oliva e frite a cebolinha. Adicione o gengibre e a cenoura. cozinhe por uns minutos. Adicione a maçã e a quinua. Desligue o fogo e adicione a ervilha (pré-cozida) e ajuste o sal. Tampe e sirva após uns 5 minutos.

Salada de alface, rúcula, ovos e pimentão

 Ingredientes:

3 dentes de alho descascados picados

5 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 pé de alface crespa

1 maço pequeno de rúcula

12 ovos de codorna cozidos e sem casca

1 pimentão cortado em tiras finas e branqueado

100 g de azeitonas pretas médias

sal a gosto

 Modo de Preparo:

Frite o alho no azeite de oliva até dourar. Retire do fogo, misture o sal e deixe amornar. Lave a alface e a rúcula e seque com toalha de papel. Disponha numa saladeira, distribua os ovos inteiros ou partidos ao meio, o pimentão e as azeitonas. Regue com o alho frito e o azeite. Sirva com Torrada com Creme de Anchova: ligue o forno à temperatura média. Corte 1/2 pão italiano em 15 fatias de 0,5 cm de espessura e pincele com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva. Coloque numa assadeira e leve ao forno por 15 minutos, ou até dourar. Retire do forno e reserve. Com um socador, amasse num pilão 2 gemas cozidas e 5 filés de anchovas em conserva, até ficar homogêneo. Sem parar de misturar, adicione em fio 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, até obter um creme. Distribua sobre as torradas e sirva em seguida com salada.

Talharim com Frango e Rúcula

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara de maionese
500 g de peito de frango (desossado e sem pele)
3 dentes de alho picados
1 cebola média picada
2 tomates picados
1 maço de rúcula
Orégano
Sal
500 g de talharim

Preparo:
Corte o frango em tiras e tempere com sal e orégano. Frite-os em uma frigideira com o azeite de oliva. Acrescente o alho e a cebola e frite até que a cebola fique transparente. Acrescente o tomate. Frite por uns minutos, desligue o fogo e reserve.
Cozinhe o talharim (al dente).
Em um recipiente misture a maionese, a rúcula (rasgada), o frango e ajuste o sal. Coloque o talharim, misture beme sirva.


Serve 4 pessoas.