Chocolate Killer

Ingredientes:
340 g de chocolate meio amargo picado
5 ovos
290 g de açúcar
225 g de manteiga amolecida

Preparo:
Bata os ovos com 1/3 (95 g) do açúcar até quadriplicar de volume (ao menos 10 minutos na batedeira). Aqueça o açúcar restante em uma panela com 125 ml de água até obter um xarope. Coloque o chocolate e a manteiga no xarope quente e misture para derreter.
Tire do fogo e deixe amornar. Adicione o xarope de chocolate à mistura de ovos com a batedeira ligada em velocidade lenta, somente até combinar.
Termine de misturar na mão.
Unte forminhas individuais com manteiga e forre-as com papel-manteiga. Divida a massa entre elas. Asse em banho-maria, com forno pré-aquecido a 130 ºC por 30 minutos. Deixe esfriar para desenformar e retirar o papel-manteiga.
A torta fica bem molhada. Polvilhe com chocolate em pó para servir.

Cuzcuz de quinua com cenoura e maçã

Ingredientes:
1 xícara (chá) de quinua

1 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
1 xícara (chá) ervilha
1 maçã sem casca cortada em cubos
1/2 cenoura ralada
1 colher (sopa) cebolinha picada
1/2 colher (sopa)  gengibre picado
1/2 colher (chá) de páprica picante
sal
azeite de oliva

Preparo:
Colocar para ferver o caldo de legumes com a páprica. Quando começar a ferver adicione a quinua e cozinhe por 15 minutos. Desligar, separar a quinua e reservar. Em uma frigideira aqueça o azeite de oliva e frite a cebolinha. Adicione o gengibre e a cenoura. cozinhe por uns minutos. Adicione a maçã e a quinua. Desligue o fogo e adicione a ervilha (pré-cozida) e ajuste o sal. Tampe e sirva após uns 5 minutos.

Salada de alface, rúcula, ovos e pimentão

 Ingredientes:

3 dentes de alho descascados picados

5 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 pé de alface crespa

1 maço pequeno de rúcula

12 ovos de codorna cozidos e sem casca

1 pimentão cortado em tiras finas e branqueado

100 g de azeitonas pretas médias

sal a gosto

 Modo de Preparo:

Frite o alho no azeite de oliva até dourar. Retire do fogo, misture o sal e deixe amornar. Lave a alface e a rúcula e seque com toalha de papel. Disponha numa saladeira, distribua os ovos inteiros ou partidos ao meio, o pimentão e as azeitonas. Regue com o alho frito e o azeite. Sirva com Torrada com Creme de Anchova: ligue o forno à temperatura média. Corte 1/2 pão italiano em 15 fatias de 0,5 cm de espessura e pincele com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva. Coloque numa assadeira e leve ao forno por 15 minutos, ou até dourar. Retire do forno e reserve. Com um socador, amasse num pilão 2 gemas cozidas e 5 filés de anchovas em conserva, até ficar homogêneo. Sem parar de misturar, adicione em fio 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, até obter um creme. Distribua sobre as torradas e sirva em seguida com salada.

Talharim com Frango e Rúcula

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara de maionese
500 g de peito de frango (desossado e sem pele)
3 dentes de alho picados
1 cebola média picada
2 tomates picados
1 maço de rúcula
Orégano
Sal
500 g de talharim

Preparo:
Corte o frango em tiras e tempere com sal e orégano. Frite-os em uma frigideira com o azeite de oliva. Acrescente o alho e a cebola e frite até que a cebola fique transparente. Acrescente o tomate. Frite por uns minutos, desligue o fogo e reserve.
Cozinhe o talharim (al dente).
Em um recipiente misture a maionese, a rúcula (rasgada), o frango e ajuste o sal. Coloque o talharim, misture beme sirva.


Serve 4 pessoas.

Polpettone

Ingredientes:
3 ovos
120 g de mussarela fatiada
1/4 xícara de azeite de oliva
500 g carne moída
1/2 colher (chá) de noz-moscada
120 g de presunto cozido fatiado
200 g farinha de rosca
200 g de queijo parmesão ralado
2 xícaras de molho de tomate
Sal
Pimenta do reino

Preparo:
Coloque a carne em uma tigela, bata ligeiramente os ovos e misture a carne. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta do reino. Amasse bem e acrescente metade da farinha de rosca e metade do queijo parmesão. Amasse novamente e se a mistura estiver muito mole acrescente um pouco mais de farinha de rosca.
Divida a massa de carne em 4 partes iguais (fazendo 4 bolas). Salpique um plano de trabalho com um pouco de farinha de rosca e abra as bolas com o rolo de macarrão levemente untado com óleo. Abra os discos com cerca de 15 cm de diâmetro. Cubra 2 discos com fatias de mussarela e presunto e cubra estes dois discos com os outros dois. Aperte bem as bordas para fechar bem o polpettone.
Coloque metade do molho de tomates em um refratário. Em uma frigideira aqueça metade do azeite de oliva e doure um polpetonne por cerca de 5 minutos. Vire e doure o outro lado. Retire e reserve no refratário. Repita o procedimento com o outro polpettone. Cubra os polpettones com o molho de tomate restante e leve ao forno por cerca de 20 min para gratinar.
Sirva quente.

Serve 4-5 pessoas

Costelinha de porco com molho de gengibre

Ingredientes:
Receita que retirei de outro blog que sigo (http://receitasdowessel.blogspot.com). Vale a pena a visita e o preparo ;)

1 costelinha de porco (aproximadamente 1 kg)
200 ml ketchup
1 colher (chá) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de mostarda forte
1 dente de alho espremido
1 colher (sopa) de mel
1 colher (chã) de coentro fresco picado
sal e pimenta do reino moída na hora

Preparo:
Deixe a costelinha descongelando na geladeira de um dia para o outro.
Aqueça o forno a 180º C. Misture bem todos os outros ingredientes em uma panela. Não precisa ferver, só ficar bem quente para misturar melhor.
Passe o molho dos dois lados da costelinha e leve ao forno.
Vire a cada 15 minutos, regando a cada virada. Em uma hora a costelinha deve estar bem macia suculenta e claro, saborosa.

Serve 3 pessoas

Salada de folhas mistas com ovos endiabrados

Mais uma receita do Wessel (http://www.receitasdowessel.blogspot.com/). Tô ficando fã deste cara hehehe.


Ingredientes:
Para os ovos:

8 ovos cozidos (de preferência caipira)
1 colher de sopa de mostarda Dijon
2 dentes de alho picados
3 colheres de chá de cebola bem picada
2 colheres de sopa de salsinha picada, mas não muito
3 colheres de sopa de leite
3 colheres de chá de maionese
1 colher de chá de vinagre branco
3 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino moídos na hora

Para o molho da salada:
A sobra do recheio dos ovos
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de mostarda Dijon
3 colheres de sopa de leite
3 colheres de chá de vinagre branco
Sal e pimenta do reino moídos na hora

Para a salada:
4 xícaras de folhas mixtas como agrião, alface, rucula, radicchio etc.

Preparo:
Corte os ovos cozidos no sentido do comprimento. Com cuidado retire as gemas (com os dedos funciona melhor) e coloque em uma tigela grande. Separe as claras.
Refogue a cebola e o alho rapidamente. Misture com as gemas cozidas a mostarda, alho, cebola, salsinha, leite, maionese e o vinagre. Com um garfo misture tudo e salgue. Moa a pimenta e misture de novo.
Encha as cavidades das claras com esse recheio, mas não deixando passar da clara. O que sobrar vai para o molho da salada.
Em uma frigideira anti-aderente, coloque um pouco de azeite e quando estiver quente coloque os ovos com recheio para baixo. Frite por uns 3 a 4 minutos para dourar. Moa um pouco de sal sobre as claras enquanto fritam.
Enquanto os ovos douram, misture os ingredientes do molho e monte a salada. Tire as metades da frigideira com uma espátula com muito cuidado para não quebrarem.
Regue a salada com o molho e coloque no prato duas metades por pessoa se for entrada ou quatro se for prato principal em um dia de calor.