Talharim com Frango e Rúcula

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara de maionese
500 g de peito de frango (desossado e sem pele)
3 dentes de alho picados
1 cebola média picada
2 tomates picados
1 maço de rúcula
Orégano
Sal
500 g de talharim

Preparo:
Corte o frango em tiras e tempere com sal e orégano. Frite-os em uma frigideira com o azeite de oliva. Acrescente o alho e a cebola e frite até que a cebola fique transparente. Acrescente o tomate. Frite por uns minutos, desligue o fogo e reserve.
Cozinhe o talharim (al dente).
Em um recipiente misture a maionese, a rúcula (rasgada), o frango e ajuste o sal. Coloque o talharim, misture beme sirva.


Serve 4 pessoas.

Polpettone

Ingredientes:
3 ovos
120 g de mussarela fatiada
1/4 xícara de azeite de oliva
500 g carne moída
1/2 colher (chá) de noz-moscada
120 g de presunto cozido fatiado
200 g farinha de rosca
200 g de queijo parmesão ralado
2 xícaras de molho de tomate
Sal
Pimenta do reino

Preparo:
Coloque a carne em uma tigela, bata ligeiramente os ovos e misture a carne. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta do reino. Amasse bem e acrescente metade da farinha de rosca e metade do queijo parmesão. Amasse novamente e se a mistura estiver muito mole acrescente um pouco mais de farinha de rosca.
Divida a massa de carne em 4 partes iguais (fazendo 4 bolas). Salpique um plano de trabalho com um pouco de farinha de rosca e abra as bolas com o rolo de macarrão levemente untado com óleo. Abra os discos com cerca de 15 cm de diâmetro. Cubra 2 discos com fatias de mussarela e presunto e cubra estes dois discos com os outros dois. Aperte bem as bordas para fechar bem o polpettone.
Coloque metade do molho de tomates em um refratário. Em uma frigideira aqueça metade do azeite de oliva e doure um polpetonne por cerca de 5 minutos. Vire e doure o outro lado. Retire e reserve no refratário. Repita o procedimento com o outro polpettone. Cubra os polpettones com o molho de tomate restante e leve ao forno por cerca de 20 min para gratinar.
Sirva quente.

Serve 4-5 pessoas

Costelinha de porco com molho de gengibre

Ingredientes:
Receita que retirei de outro blog que sigo (http://receitasdowessel.blogspot.com). Vale a pena a visita e o preparo ;)

1 costelinha de porco (aproximadamente 1 kg)
200 ml ketchup
1 colher (chá) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de mostarda forte
1 dente de alho espremido
1 colher (sopa) de mel
1 colher (chã) de coentro fresco picado
sal e pimenta do reino moída na hora

Preparo:
Deixe a costelinha descongelando na geladeira de um dia para o outro.
Aqueça o forno a 180º C. Misture bem todos os outros ingredientes em uma panela. Não precisa ferver, só ficar bem quente para misturar melhor.
Passe o molho dos dois lados da costelinha e leve ao forno.
Vire a cada 15 minutos, regando a cada virada. Em uma hora a costelinha deve estar bem macia suculenta e claro, saborosa.

Serve 3 pessoas

Salada de folhas mistas com ovos endiabrados

Mais uma receita do Wessel (http://www.receitasdowessel.blogspot.com/). Tô ficando fã deste cara hehehe.


Ingredientes:
Para os ovos:

8 ovos cozidos (de preferência caipira)
1 colher de sopa de mostarda Dijon
2 dentes de alho picados
3 colheres de chá de cebola bem picada
2 colheres de sopa de salsinha picada, mas não muito
3 colheres de sopa de leite
3 colheres de chá de maionese
1 colher de chá de vinagre branco
3 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino moídos na hora

Para o molho da salada:
A sobra do recheio dos ovos
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de mostarda Dijon
3 colheres de sopa de leite
3 colheres de chá de vinagre branco
Sal e pimenta do reino moídos na hora

Para a salada:
4 xícaras de folhas mixtas como agrião, alface, rucula, radicchio etc.

Preparo:
Corte os ovos cozidos no sentido do comprimento. Com cuidado retire as gemas (com os dedos funciona melhor) e coloque em uma tigela grande. Separe as claras.
Refogue a cebola e o alho rapidamente. Misture com as gemas cozidas a mostarda, alho, cebola, salsinha, leite, maionese e o vinagre. Com um garfo misture tudo e salgue. Moa a pimenta e misture de novo.
Encha as cavidades das claras com esse recheio, mas não deixando passar da clara. O que sobrar vai para o molho da salada.
Em uma frigideira anti-aderente, coloque um pouco de azeite e quando estiver quente coloque os ovos com recheio para baixo. Frite por uns 3 a 4 minutos para dourar. Moa um pouco de sal sobre as claras enquanto fritam.
Enquanto os ovos douram, misture os ingredientes do molho e monte a salada. Tire as metades da frigideira com uma espátula com muito cuidado para não quebrarem.
Regue a salada com o molho e coloque no prato duas metades por pessoa se for entrada ou quatro se for prato principal em um dia de calor.

Panacotta com calda de morangos

Panacotta, o nome desta deliciosa sobremesa italiana da região do Piemonte é literalmente a tradução do italiano “panna” creme de leite e “cotta” cozida. Portanto nada mais é que creme cozido, simples e gostoso. (receita retirada do blog http://www.receitasdowessel.blogspot.com/)

Ingredientes:

1 litro de creme de leite fresco
200 g de açúcar
1 envelope de gelatina em pó (12 g)
4 ou 5 gotas de essência de baunilha
1 colher de chá de folhas de hortelã frescas
500 g morango

Preparo:
Bata os morangos no liquidificador com 5 colheres de sopa de creme de leite e um pouco de açúcar. Leve a calda à geladeira.
Despeje o creme de leite em uma panela. Junte o açúcar e ferva em fogo baixo mexendo sempre com uma colher de pau.
Enquanto isso misture a gelatina em uma tigela com um pouco de água em temperatura ambiente.
Misture a gelatina já liquefeita ao creme que está cozinhando e junte a essência de baunilha.
Misture bem e despeje em tigelas individuais. Leve à geladeira por 6 horas.
Desforme em pratos de sobremesa mexa a calda e coloque algumas colheradas da calda sobre a panacotta. Enfeite com folhas de hortelã fresca.

Guacamole da Nana

Uma noite dessas fomos jantar na casa dos nossos amigos Emerson e Nana. Nesta janta a Nana preparou um delicioso guacamole para petiscarmos antes da janta. Gentilmente, ela nos deu a sua receita. Na última janta que preparamos oferecemos o Guacamole da Nana e este foi um sucesso.

Ingredientes:

1 abacate
½ cebola picada (pequena)
1 tomate sem semente
pimenta vermelha crua
tempero  verde
1 limão
azeite de oliva
sal

Preparo:
Amassar o abacate. Picar a cebola, o tomate, a pimenta e tempero verde bem picadinhos. Misturar tudo e expremer a metade do limão. Depois juntar esta mistura com o abacate, temperar com restante do limão, o azeite d eoliva e finalizar com sal a gosto.

Camarão à Baiana

Ingredientes:
1 kg de camarão fresco
4 dentes de alho amassados
1 kg de tomate picado
1 cebola picada
2 pimentas de cheiro (doce) picadas
½  pimentão vermelho picado
½  pimentão verde picado
2 maços de cheiro-verde picado
3 colheres (chá) de azeite de dendê
2 vidros de leite de coco
10 colheres (sopa) de farinha trigo

Preparo:
Escalde os camarões com água fevente. Refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o tomate, os pimentões e as pimentas de cheiro e acrescente os camarões. Depois de refogado, acrescente 1 litro de água fervente, dissolva o trigo em 1 copo de 200ml de água fria e acrescente junto ao refogado. Adicione os 2 vidros de leite de coco e as colheres de dendê. Deixe até ferver e finalize com cheiro-verde e sal e pimenta a gosto.

Serve 4-5 pessoas