Filé ao molho a base de cerveja e roti

Ingredientes:
01 kg de filé
sal grosso (para cobrir o filé)
2 colheres (sopa) de ervas de provence
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sopa) pimenta calabresa
1 colher (sopa) chimichurry
01 litro de molho roti
01 colher (sopa) de maizena
500 ml de cerveja preta

Preparo:
Misture o sal e os condimentos (erva de provence, orégano, pimenta e chimichurry). Coloque o filé em uma assaadeira e cubra com o sal grosso. Leve ao forno por 40 minutos forno medio(180°).
Aqueça o molho roti, dissolva o amido na cerveja e junte ao molho e deixe engrossar. Tempere à gosto.
Retire a carne do forno, retire o sal, fatie o filé, monte em uma travessa refratária e coloque o molho por cima do filé. Leve ao forno por mais 10 - 15 minutos.

sirva com arroz branco.

Serve 3-4 pessoas

Salmão ao forno com crosta crocante

Navegando pela Internet encontrei um blog muito bom que também publica boas receitas (o outro blog é o meu hehehehe). O blog é enfiandoacolher.blogspot.com . Deste blog retirei esta receita. Boa, prática e saborosa.

Ingredientes:
1 filé de salmão
Suco de 1 limão

Suco de 1 laranja
Sal ao gosto
Pimenta do reino ao gosto
3 colheres (sopa) de manteiga
20 biscoitos salgados (usei tostines cream cracker)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de farinha de rosca
1 copo de requeijão light

Preparo:
Coloque o salmão num refratário untado com manteiga. Jogue os sucos por cima do peixe e tempere com sal e pimenta. Faça uma farofa com o restante da manteiga, os biscoitos, a farinha de trigo e a farinha de rosca. Espalhe todo o requeijão sobre o salmão e salpique a farofa de biscoitos por cima. Asse em forno médio por 20 minutos.

Rende 4 porções.

Pera ao vinho tinto

Eis mais uma receita feita a 4 mãos (eu e minha esposa - Aline).

Ingredientes:

4 peras (não muito maduras)
1 litro de vinho tinto cabernet sauvignon
1 1/4 xícara de açúcar
2 pedaços de canela em pau

Preparo:
Descasque as peras cuidadosamente. Reserve. Em um panela, leve ao fogo médio o vinho, o açúcar e a canela, mexendo até dissolver o açúcar. Junte as peras e cozinhe por 40 - 50 minutos (até as peras ficarem macias e a calda engrossar ligeiramente). Deixe amornar e leve para a geladeira por pelo menos 2 horas.
Na hora de servir, corte a pera no meio e, depois, fatie no sentido do comprimento sem separar a polpa do cabinho. Disponha em um prato como se fosse um leque e regue com a calda de vinho. Pode ser acompanhada de sorvete de creme.
Serve 8 porções.

Casquinha de Siri

Ingredientes:
1 kg de carne de siri desfiada
1 lata pequena de molho de tomate peneirado (250g)

1 cebola grande picada
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
1 colher (sopa) de conhaque
200ml de leite de coco
½ xícara de cebolinha verde e salsinha picadinhas
3 fatias de pão de forma (sem casca)
½ xícara de leite
1 colher (chá) de pimenta do reino (de preferência moída na hora)
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
4 colheres (sopa) de farinha de rosca

Preparo:
Em um prato fundo coloque o leite e esfarele as fatias de pão de forma sem as cascas. Com um garfo misture para que todo o pão fique embebido no leite. Deixe descansar um pouco.

Em uma panela aqueça o azeite de oliva e de dendê e ponha a cebola picadinha para dourar. Quando estiver no ponto acrescente o molho de tomate e deixe cozinhar mais um pouco. Depois junte a carne de siri temperada (com sal e pimenta) e o conhaque e deixe cozinhar por uns 5 minutos. Acrescente o pão de forma amolecido no leite, o leite de coco e a cebolinha e salsinha picadinhas. Misture tudo e acrescente a farinha de trigo aos poucos sempre mexendo. A textura deve ser cremosa.

Coloque a mistura de siri em tigelas ou panelinhas. Misture o queijo parmesão ralado com a farinha de rosca e polvilhe as casquinhas. Transfira-as para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido para gratinarem por uns 10-15 minutos. Quando estiverem douradas, estarão prontas. Sirva quente.

Cuscuz de quinua

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de quinua em grão
2 ½ copos (500 ml) de água

1 colher (sopa) de margarina light
1 cebola média ralada
1 tomate sem semente picado
1 lata de ervilha
½ lata de atum light
Sal
Azeite de oliva
1 colher(sopa) de salsinha picada

Preparo:
Ferva a água, tempere com sal a gosto e cozinhe a quinua por 20 minutos. Escorra a água e reserve a quinua.  Numa panela, derreta a margarina e refogue a cebola e o tomate. Acrescente a ervilha e, por último, a quinua, o atum e o sal. Mantenha por mais alguns minutos em fogo baixo.
Retire do fogo, adicione o azeite e polvilhe a salsinha. Sirva em seguida.

Rende: 4 porções

Frango ao molho de iogurte e espinafre

Ingredientes:
350 g de filé de frango

1 limão
2 dentes de alho picados
Manjericão
Tomilho
Manjerona
Sal

Molho
200 g de espinafre cozido
100 ml de iogurte desnatado
1 colher(sopa) de mostarda de Dijon
Sal

Preparo:
Tempere o frango com o limão, o alho, as ervas e o sal. Sele os frangos com um filete de azeite de oliva e coloque-os em um refratário. Reserve. Aqueça o forno (180ºC) e coloque os frangos por cerca de 20 minutos (cuide para não ficar muito seco).
Para o molho, bata os ingredientes no liqüidificador e aqueça rapidamente para não talhar. Regue o frango na hora de servir.

Serve 2-3 pessoas.

Bobó de Camarão

Ingredientes:
1/2kg de camarão limpo
1 kg de aipim cozido
2 vidros leite de coco
1/2 xícara de molho de tomate
3 tomates sem pele e sem sementes

molho de pimenta
1 colher (sopa) coentro picado
1 xícara de cheiro verde bem picadinho
1 tablete de caldo de camarão
1 pimenta vermelha
sal a gosto
2 cebolas picadas
3 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho (picado)
1 pimentão verde (picado)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de azeite de dendê

Preparo:
Cozinhe o aipim com água e sal. Depois de cozido, espremer com um garfo todo o aipim cozido, bater aos poucos com a água do cozimento e 1 vidro de leite de coco.

Numa frigideira alta aqueça o azeite de dendê e o azeite de oliva e frite a cebola e o alho (até que estes fiquem transparentes). Adicione o pimentão (o vermelho e o verde) e misture bem. Coloque o tomate e acrescente o camarão e o molho de tomate e refogue.
Coloque o creme de aipim, a pimenta vermelha e o molho de pimenta.
Adicione o caldo de camarão, o outro vidro de leite de coco e o coentro e deixe cozinhar por um tempo.

Sirva com arroz.
serve 3 - 4 pessoas.