Frango com curry e maçã

Ingredientes:
700 g de filé de peito de frango cortado em pedaços
1 cebola picada

3 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de curry
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de água
2 tablete de caldo de galinha
2 xícaras (chá) de vinho branco seco
3 maçãs verdes picadas
300 ml de creme de leite fresco
Salsinha picada
Molho inglês
Sal
Pimenta do reino

Preparo:
Tempere o frango com sal, pimenta do reino, alho e molho ingles e deixe marinando por cerca de 1 hora.
Coloque a cebola e o alho para refogar e frite o frango por igual. Acrescente o curry , a farinha de trigo disolvida no vinho, adicione aos poucos o caldo de galinha e va mexendo ate ficar um creme.
Acrescente a maçã e deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione o creme de leite, misture e não volte a ferver. Retire do fogo e misture a salsa picada.
Sirva com arroz (eu utilizo arroz integral).
Serve 3-4 pessoas

Salada de Quinua Real com tomate cereja, queijo de minas e pesto

Ingredientes:

1 xícara de quinua real (tipo de cereal)
8 tomates cereja, cortados em 4
1 xícara de folhas de manjericão
150 ml de azeite extra virgem
5 unidades de nozes sem cascas
100 g de queijo de minas fresco, em cubos
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Preparo:
Cozinhar a quinua em água fervente com uma pitada de sal por quinze minutos até que fique macia. Reservar na geladeira até esfriar.
Bater no liquidificador o manjericão, nozes e azeite até obter uma pasta homogênea. Temperar o pesto com sal e pimenta a gosto
Combinar a quinua fria, os tomates cereja cortados, o queijo em cubos e o pesto (a gosto) homogeneamente.
Retificar o tempero, se necessário, e servir a salada fria decorando-a com algumas folhas de manjericão inteiras

Tortinha de Couve-Flor

Ingredientes:
1 couve-flor média

1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
2 ovos
50 g de manteiga
Azeite
Sal
Parmesão ralado

Preparo:
Cozinhar a couve-flor em água fervente e sal. Reservar. Ao esfriar pique a couve-flor.
Em uma panela, refogue a cebola com o alho com um pouco de sal. Quando a cebola estiver transparente, adicione um pouco de água e a couve-flor. Misture bem. Adicione a manteiga e quando esta derreter adicione os ovos. Misture tudo e retire do fogo. Ajuste o sal. Coloque em recipientes e asse em banho maria por 20 minutos  (forno pré-aquecido em 160 graus).  Retire do forno e coloque um pouco de parmesão ralado sobre a tortinha e retorne ao forno por mais 5 minutos.
Sirva quente como uma entrada.

Serve 4-5 pessoas (entrada para 4-5 pessoas, dependendo do tamanho do recipiente)

Ambrosia

Ingredientes:

2 litros de leite
800 g de açúcar
8 ovos
Suco de 1 laranja
Suco de 1 limão
Raspas de laranja e limão

Preparo:
Em uma panela grossa, colocr o leite e o açúcar e mexer bem. Acrescentar os ovos (bata eles um pouco antes), o suco da laranja, o suco do limão e as raspas. Misture bem. Levar ao fogo e deixar cozinhar oir 2 a 3 horas. Quando mexer, ter cuidado para não desmanchar as bolas que se formam. Pasar a colher de leve em volta da panela. Se precisar, ao final coloque um pouco de água para ter um pouco de calda.

Costelinhas de porco e frango com Maple

Este final de semana preparei minha 100ª. receita. Para não deixar passar em branco resolvi preparar uma janta com menu completo . Assim, a receita número 100 vem acompanhada das receitas 101 (entrada - Creme de Cenoura com Maçã Verde), 102 (salada - Salada New Orleans) e 103 (sobremesa - Bolinhos Exibidos de Chocolate) – essas receitas serão publicadas ao longo da semana. Como de costume sem minha assistente não conseguiria preparar esta janta (na verdade ela foi responsável pela ótima sobremesa que servimos). Espero que vocês aproveitem, pois considero esta uma das melhores receitas de carne de porco que já preparei.

Ingredientes:

12 costelinhas de porco

12 coxinhas da asa (frango)

300 ml de suco de maça (utilize um sem adição de açúcar)

5 colheres (sopa) de maple syrup

2 colheres (sopa) de óleo vegetal (eu utilizei um que é um misto de canola com oliva)

3-4 aníses-estrelados

1 pauzinho de canela

6-8 dentes de alho com casca

Preparo:

Ponha as costellinhas e as coxinhas da asa em uma tigela (ou um saco plástico). Junte os demais ingredientes e chacoalhe bem e reserve na geladeira por no mínimo 5 horas (o melhor é fazer no dia anterior ao cozimento).

Tire as carnes e coloque em uma assadeira. Leve ao forno pré-aquecido (200^o C). Asse por no mínimo 1:30 ou até que esteja tudo caramelizado e dourado.

Rende 6-8 porções

Receita de Japchae (espaguete com Carne e Vegetais)

Esta receita eu retirei do site koreanfood.about.com, uma ótima fonte para receitas Coreanas.

Ingredientes:
1 pacote de bifum (espaguete oriental - de arroz)
500 g de filé bovino (pode ser outro corte)
1 punhado de shitake cortado em finas fatias
1 cebola média, 4 cenouras e 2 pepinos japoneses cortados em "Julienne"
1 pimentão vermelho cortado em finas fatias
4 dentes de alho fatiados
1 colher (sopa) de gengibre picado
6 colheres (sopa) de molho de soja
3 colheres (sopa) de óleo de gergelim
1 colher (sopa) de mel
Sal e pimenta do reino
gergelim

Preparo:
Mergulhe o espaguete em um recipiente com água na temperatura ambiente por cerca de 30 minutos ou até que ele fique flexível. Quando estiver flexível, corte a massa para que ela não fique muito comprida.

Corte a carne em pequenos bifes. E reserve.
Em outro recipiente misture o molho de soja, o óleo de gergelim, o alho, o mel e o gengibre. Tempere a carne com esta mistura e reserve por uns 20 minutos.

Em uma wok ou frigideira funda frite com um pouco de azeite a cebola, o pepino, a cenoura, o shitake. Frite separadamente, assim as cores e sabores ficarão realçados no preparo do prato. Reserve.

Na mesma frigideira, frite a carne e reserve.

Aqueça água em uma panela e quando esta estiver fervendo coloque a massa e cozinhe por 1-3 minutos (mexendo sempre). Retire do fogo, escorra e passe na água fria para não virar uma pasta.

Aqueça a frigideira e coloque a massa para fritar com um pouco de óleo de gergelim (por cerca de 1 minuto). Adicione o molho que a carne ficou marinando e misture bem. Adicione os legumes e a carne e jogue um pouco de gergelim.
Sirva quente. (dizem que fica melhor no outro dia, mas não comsegui esperar para provar) ;)
Serve 4-5 pessoas

Azeite Aromatizado

Ingredientes:
500 ml de azeite extra virgem
3 ramos de alecrim fresco
1 colher (sopa) de sal grosso
3 pimentas dedo-de-moça
2 dentes de alho com a casca levemente amassado
3 tirinhas de casca de limão
Um toque de pimenta do reino moída na hora

Preparo:
Coloque todos os ingredientes em um recipiente (faça uns cortes na pimenta). E adicione o azeite de oliva. Reserve por pelo menos 1 dia.
Sirva com pão italiano.