Salada Panieri

Fui a Bento Gonçalves - RS visitar um amigo e fomos jantar em um restaurante de um amigo do meu amigo. O nome do restaurante é Pirandello. Muito bom. Recomendo.
Nesta janta o dono do local (que se chama Leandro) nos ofereceu uma salada chamada Panieri. Lá ela vem em um prato feito com uma massa de pizza (ou algo parecido) e assim podemos comer o prato após comer a salada.
Eu e a minha assitente (Aline) gostamos muito da salada e resolvemos fazê-la hoje.

Ingredientes:
100 gr champignon fatiados
50 gr de chester em tiras
Alface roxa
Alface lisa
Rúcula
7 tomates cerejas (se forem grandes cortem em 4)
8 azeitonas pretas fatiadas
30 gramas de parmesão ralado grosso
orégano

Preparo:
Em uma saladeira acomode as folhas verdes (alface e rúcula). Sobre as folhas verdes coloque os outros ingredientes de forma homogênea.
Sirva e tempere nos pratos.
Fácil e uma refeição (ou acompanhamento) muito bom.

Cuzcuz de Quinua com Cenoura e Maçã

Ingredientes:
1 xícara de Quinua em grãos
1 1/2 de caldo de legumes
1 xícara de ervilha torta picada
1 maçã sem casca cortada em cubos
1 cenoura média ralada
1 colher (sopa) de cebolilnha picada
1/2 colher (sopa) de gengibre picado
1/2 colher (chá) de páprica picante
1/2 colher (chá) de sal
Azeite de oliva

Preparo:
Colocar para ferver o caldo de legumes com a páprica.
Quando ferver acrescentar a Quinua e cozinhar por 15 minutos em fogo brando (até o grão ficar al dente)
Desligar o fogo e reservar.
Aqueça um fio do azeite de oliva em uma frigideira e frite a cebolinha e o gengibre. Acrescente a ervilha torta e salteie por 1 minuto.
Acrescente a Quinua cozida e misture bem. Adicione a cenoura ralada e a maçã e cozinhe por mais 1 minuto.
desligue o fogo e adicione um pouco mais de cebolinha picada e sal a gosto.

Bom para acompanhar outros pratos. Serve 3 - 4 pessoas.

Rigattoni com berinjela e manjericão

Fiz ontem esta receita e a Aline (patroa) disse que foi a melhor massa que já tinha feito.

Ingredientes:
      * 1 xícara (chá) de folhas de manjericão
      * ½ xícara (chá) de azeite de oliva
      * 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
      * 2 colheres (sopa) de cebola picadinha
      * 2 dentes de alho picadinho
      * 2 colheres (sopa) de óleo
      * 1 berinjela em cubos
      * Sal a gosto
      * 1 tomate (sem pele e sementes) em cubos
      * 100g de mussarela em cubos
      * 250 g rigattoni cozido "al dente"

Preparo:
Bata no liquidificador o manjericão com o azeite e o parmesão. Reserve. Doure a cebola e o alho no óleo. Junte a berinjela, o sal e refogue um pouco. Acrescente o tomate.  Paralelamente cozinhe a massa. Quando esta estiver " al dente", coloque-a em uma travessa, acrescente o molho por cima da massa juntamente com  mussarela e o manjericão. Mexa com cuidado e sirva.
Serve 2-3 pessoas

Filé de peito de frango light

Ingredientes
    * 700 g de filé de peito de frango
    * 1 pacote de creme de cebola
    * 1 lata de creme de leite light
    * 100 g de queijo parmesão ralado
    * Sal a gosto
    * 1 pacote pequeno de bolacha água e sal

Preparo
Em um recipiente coloque o creme de leite e o creme de cebola, misture bem acrescente sal a gosto. Apanhe os filés de peito de frango e passe-os nesta mistura
 e reserve. Bata no liquidificador o pacote de bolacha água e sal e o queijo parmesão até que fique uma farinha bem fininha. Empane os filés de peito de frango com esta farinha
. Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque os filés, cubra com o papel. Asse por 30 a 40 minutos. Após este período retire o papel laminado da parte superior e asse por mais uns 5 minutos.
Sirva acompanhado de arroz ou batatas.

Serve 3-4 pessoas

Banana-ouro com chocolate e sorvete de creme

Ingredientes:

• 75 g de chocolate meio amargo picado
• 4 bananas-ouro médias sem casca
• 4 bolas de sorvete de creme

Preparo:

Coloque o chocolate numa tigela refratária e leve ao fogo em banho-maria até derreter. Retire do fogo e do banho-maria e transfira para uma tigela. Espete as bananas num palito próprio para churrasco e banhe uma de cada vez no chocolate derretido. Deixe secar um pouco e coloque as bananas voltadas para cima num copo alto. Leve à geladeira por 10 minutos, ou até o chocolate ficar firme. No momento de servir, coloque as bananas nos pratos e disponha as bolas de sorvete. Se preferir, decore com folhas de hortelã.

Salada caprese especial

Ingredientes:

• 6 queijo mussarela de búfala em rodelas
• 2 tomates médios picados
• molho
• 1 xícara (chá) de manjericão
• 8 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de vinagre

Preparo:

Disponha em um prato a mussarela e distribua os tomates por cima.

Molho: coloque no liquidificador o manjericão, o azeite de oliva, a pimenta-do-reino, o sal e o vinagre e bata por 1 minuto. Despeje o molho sobre a salada e sirva em seguida.

Carré de cordeiro com Ratatouille

Ingredientes:
300 g de carré de cordeiro
1 pimentão verde cortado em pedaços
1 pimentão vermelho cortado em pedaços
1 pimentão amarelo cortado em pedaços
1 abobrinha média cortada em cubos
1 berinjela média cortada em cubos
6 tomates cerejas
1 colher de manteiga
sal e pimenta do reino
alecrim
vinagre balsâmico
azeite de oliva


Preparo:
Tempere o carré com sal e pimenta; Aqueça um pouco de óleo em uma panela de ferro frite o carré até o ponto desejado. Reserve-os.
Usando a mesma panela, adicione os demais ingredientes (pimentão, abobrinha, berinjela e tomate cereja) e grelhe-os até ficarem macios. Coloque os carrés novamente na panela, adicione a manteiga e misture bem. Adicione um pouco do vinagre balsâmico e sirva bem quente.
Serve 2-3 pessoas.