Bavette com frango picante e manjericão

Ingredientes:

500 g de massa tipo bavette
4 filés de peito de frango
8 ramos de manjericão
4 colheres de molho de pimenta vermelha
Pimenta branca
Açafrão
4 colheres de azeite de oliva
3 colheres de açúcar
1 cebola grande picada
6 tomates sem pele picados
1 lata de pomarola
4 dentes de alho picados
2 tabletes de caldo de galinha
Creme de leite fresco

Preparo:
Corte o frango em cubos pequenos. Tempere o frango com o alho, o molho de pimenta, a pimenta branca, o açafrão e 2 colheres de azeite de oliva. Reserve.
Lave o manjericão e separe somente as folhas. Reserve
Emuma panela de ferro aqueça o restante do azeite e frite a cebola. Quando esta estiver transparente, acrescente o frango. Frite o frango até cozinhá-lo totalmente. Acrescente os tomates e mexa bem. Cozinhe por alguns minutos e acrescente a lata de pomarola.
Baixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. Cuide para não secar (sempre que necessário acrescente água - mas cuidado para não deixar aguado).

Em uma outra panela aqueça água para cozinhar a massa.Cozinhe a massa atée ficar al dente.
Escorra a massa.
Acrescente ao molho o creme de leite fresco e o manjericão (rasgando as folhas com a mão). Deixe ferver.
Misture em uma travessa a massa e o molho.
Sirva bem quente.

Antepasto de Berinjela

Ingredientes:
- 2 berinjelas grandes cortadas em tiras
- 1 pimentão verde cortando em tiras
- 1 pimentão vermelho cortando em tiras
- 1 pimentão Amarelo cortando em tiras
- 2 cebolas médias cortadas em tiras
- 4 dentes de alho fatiados
- 250 ml de azeite de oliva
- 1 xícara de vinagre de vinho tinto
- Orégano
- 1 vidro pequeno de azeitonas fatiadas
- Sal a gosto

Preparo:
Coloque em camadas a berinjela, o pimentão e a cebola (nesta ordem) em uma travessa que possa ir ao forno. Coloque por cima o azeite de oliva, o vinagre, o sal, o orégano e o alho. Cubra com papel laminado e leve ao forno pré-aquecido (200 graus) por 15 minutos.
Retire o forno, misture os ingredientes e acrescente as azeitonas. Cubra novamente e retorne ao forno por mais 1:30.
Retire do forno, deixe esfriar e leve a geladeira para marinar por 1 ou 2 dias.
Pode ser colocado um pouco de pimenta (ou m olho de pimenta).

Cookie Triplo de Chocolate

Ingredientes:
* 125 g de chocolate amargo com 70% de cacau
* 150 g de farinha de trigo
* 30 g de cacau, peneirado
* 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
* 1/2 colher (chá) de sal
* 125 g de manteiga em temperatura ambiente
* 75 g de acúcar mascavo peneirado
* 50 g de açúcar
* 1 colher (chá) de essência de baunilha
* 1 ovo, ainda gelado
* 350 g de chocolate meio-amargo em gotas ou pedacinhos

Preparo:
Preaqueça o forno a 170 graus. Derreta o chocolate amargo no microondas ou em banho-maria. Numa tigela, misture a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal. Em outra tigela, bata a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar comum. Junte o chocolate derretido e misture bem. Para bater eu utilizei como a Nigella a ajuda do mixer. Ainda batendo, junte a essência de baunilha e o ovo gelado. Misture os ingredientes secos que estavam reservados e, por fim, acrescente o chocolate picado. Forme 12 cookies- a melhor maneira é usar uma colher de sorvete para pegar a massa- e coloque-os numa assadeira forrada com papel manteiga, com um espaço de cerca de 6cm entre cada biscoito. Nao nivele a massa. Asse por 28 minutos.Teste com um palito para ver se a massa está assada; o palito não pode sair molhado. Se por acaso você espetar um pedaço de chocolate, tente de novo. Deixe os cookies esfriarem na própria assadeira por 4 a 5 minutos, depois transfira-os para uma grade, para que endureçam à medida que esfriam.

Sopa de legumes ao pesto

200 gramas de massa concha para sopa
3 colheres de (sopa) de manteiga
2 cenouras cortadas em rodelas
1 pimentão vermelho médio picado
250 gramas de abóbora picada
4 folhas de couve picadas
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 alho-poró médio em fatias
2 batatas médias picadas
2 litros de caldo de carne
1 cebola média picada

Pesto:
½ xícara de (chá) de queijo parmesão ralado
1 xícara de (chá) de manjericão picado
7 colheres de (sopa) de azeite de oliva
½ colher de (sopa) de alho amassado


Coloque em uma panela grande a manteiga e deixe derreter. Acrescente a cebola, o alho-poró, a batata, o pimentão, a couve, a cenoura e a abóbora. Refogue por 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos, ou até os legumes ficarem quase macios. Acrescente a massa concha, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até a massa ficar al dente. Retire.

Pesto:
Coloque no processador o manjericão, o alho e o queijo e bata até obter uma pasta. Aos poucos, adicione o azeite e continue a bater. Distribua a sopa nos pratos e sobre cada um coloque um pouco do pesto. Sirva em seguida, acompanhada de pão italiano.

Risotto Caprese

Ingredientes:

250 gr muzzarela de búfala
2 xícaras de arroz arbóreo
4 dentes de alho picados
1 cebola média picada
2 molhos de manjericão (quanto mais melhor - para quem gosta de manjericão)
1 litro de Caldo de legumes
4 tomates maduros sem pele e picados
2 colheres de manteiga
Azeite de oliva
1 copo de vinho branco

Preparo:

Em um pilão coloque uma pequena porção do alho picado, o manjericão (rasgados), um filete de azeite de oliva e um "gole" do vinho branco. Amasse e misture bem. Reserve.

Em uma panela aqueça uma colher de manteiga e um pouco de azeite de oliva. Frite o alho e a cebola. Quando a cebola ficar transparente acrescente o tomate. Cozinhe por uns 5 minutos. Acrescente o arroz e mexa bem. Acrescente, sempre que necessário, o caldo de legumes (lembre-se de mexer o arroz para não queimar e coloque o caldo de legumes aos poucos até que fique "al dente"). Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente o 'pesto' que está no pilão. Mexa bem e acrescente o vinho branco. Não deixe secar o arroz (se necessário coloque um pouco de caldo de legumes). Quando o arroz estiver no ponto 'al dente' desligue o fogo. Acrescente a muzzarela de búfala e a colher de manteiga. Mexa bem e sirva.

Fusilli com berinjela, tomate cereja, semente de girassol e manjericão

Ingredientes:
500 gr Fusilli
2 berinjelas médias fatiadas (bem finas)
400 gr tomate-cereja cortados ao meio
4 colheres de sementes de girassol
Manjericão
3 dentes de alho picados
1 copo de vinho branco
Azeite de oliva
1 caldo de legumes


Preparo:
Frite as fatias de berinjela até dourar e reserve. Em uma panela frite o alho no azeite de oliva, acrescente os tomates-cereja e as sementes de girassol. Coloque o caldo de legumes e acrescente o vinho. Quando os tomates murcharem coloque a berinjela e rasque o manjericão
.
Paralelamente, cozinhe o fusilli com bastante água.

Misture o molho ao fusilli e sirva.

Fettuccine com rúcula, cogumelos Paris e presunto parma

Tínhamos visita e a patroa falou que era para preparar algo simples e rápido. Iniciei minha busca e encontrei uma receita em um site que gosto muito de visitar (www.senhorprendado.com.br).
Ficou muito bom.

Ingredientes:
500 gr Fettuccine
300 gr cogumelos Paris
300 gr presunto parma
3 dentes de alho
200 gr creme de leite
2 maços de rúcula

Preparo:
Corte em fatias finas os cogumelos. Corte tambem as fatias de presunto em tiras finas e numa frigideira refogue-os na manteiga com o alho picado e os cogumelos, acerte o sal, adicione o creme de leite e a pimenta e reserve.
À parte, corte as folhas de rúcula em tiras e separe.
Cozinhe a massa em água abundante, quando estiver “al dente” escorra e despeje na frigideira onde estão os cogumelos refogados na manteiga e no alho.
Adicione tambem as folhas de rúcula, misturando bem.
Sirva com um fio de azeite virgem.