Frango ao Leite e Muzzarela

Estou retornando, e esta semana preparei uma janta saborosa com frango.

Ingredientes:
700 gr de filé de coxa e sobrecoxa
300 gr de muzzarela fatiada
1 Cebola média picada
1/2 litro de leite desnatado
4 dentes de alho
Manjericão
Manjerona
Sal a gosto
Manteiga e óleo de oliva

Preparo:
Tempere o frango com o alho picado, manjericão e manjerona e sal com antecedência (eu gosto de temperá-lo 30 minutos antes de iniciar os trabalhos)
Aqueça em uma frigideira a manteiga e um filete de óleo. Frite os frangos e reserve-os.
Na mesma frigideira, frite a cebola. Coloque os frangos em uma travessa (que possa ir ao forno) e sobre este despeje a cebola. Acrescente o leite e leve ao forno pré-aquecido (eu uso a temperatura em torno de 200 graus). Asse por 35 - 40 minutos. Retire o excesso de água que se formou na travessa e sobre os frangos coloque a muzzarela fatiada. Retorne ao forno para gratinar o queijo.
Sirva com um bom risoto e um bom vinho e Bom Apetite.

Risotto di Vera

Este risoto eu inventei hoje e batizei em homenagem a grande metrópole Veranópolis (www.veranopolis-rs.com.br) - minha quase cidade natal.

Ingredientes:

1 xícara de arroz árboreo
1 xícara de pinhão cozido e descascado
1 xícara presunto cozido e picado
1 cebola pequena picada
3 dentes de alho picados
1 xícara de vinho branco
Manjericão
Manjerona
Caldo de galinha (1 litro)
Parmesão ralado
Azeite de oliva


Preparo:

Em uma panela esquente o azeite e doure o alho. Em seguida acrescente a cebola picada. Quando esta estiver transparente acescente o manjericão e a manjerona picadas (ou rasgadas) e o presunto.
Adicione o arroz e misture bem. Acrescente o vinho e reduza.
Acrescente o pinhão e aos poucos acrescente o caldo de galinha. Mexa durante o cozimento e sempre que necessário acrescente mais caldo de galinha (até o arroz ficar al dente).

Quando estiver pronto coloque em um prato e sobre o risoto coloque o parmesão ralado.

Como vou para a Turquia e breve.... Afiyet olson! ou seja Bom apetite.

Filé ao molho de mostarda

Ingredientes:

1 1/2 kg de filé mignon
4 dentes de alho
Manjerona
Sal
300g mostarda
Molho inglês
1 xícara de cognac
1 caixa de creme de leite

Preparo:

Pique o alho com o sal e a manjerona. Tempere o filé com esta mistura e o molho inglês e reserve por uns 20 minutos. Aqueça o forno (2500 C). Cubra o filé com a mostarda (até que o filé fique todo amarelo). Envolva o filé no papel laminado. Coloque em uma travessa e leve ao forno por 1 hora.
Após isto retire a travessa do forno, e separe o filé do caldo que se formou. Abaixe o fogo do forno e coloque a carne para assar.
Em uma frigideira (ou panela pequena) coloque o molho da carne e misture com o creme de leite e o cognac. Após uns 10 minutos retire o filé do forno e despeje o molho da frigideira sobre a carne.
Sirva com arroz e salada.

Camarão com Manga

Ingredientes:
500 gr de camarão graúdo
2 mangas médias
1 cebola média
3 dentes de alho
Manjerona
1 colher de chá de gengibre ralado
300 ml de leite de coco
Manteiga

Preparo:

Pique o alho e a manjerona e acrescente um pouco de sal. Pique a cebola. Descasque as duas mangas. Uma delas corte em pequenos cubos. Com a outra prepare um suco (no liquidificador).
Em uma panela esquente um pouco de manteiga e doure o alho. Após isto, acrescente a cebola e mexa até ela ficar transparente.
Acrescente o camarão mexendo sempre (o camarão deverá ficar rosado). Misture o suco da manga (se necessário, acrescente água). Misture o gengibre e o leite de coco. Cozinhe por 10 - 15 min. Ao final acrescente a manga cortada em cubos.
Sirva com arroz branco ou arroz de coco.

Torta de batata com recheio de cenoura e queijo cheddar by Aline

Mais uma receita feita pela minha assitente (Aline) e que ficou muito bom.

Ingredientes:
1 xícara de água
1 1/3 xícara de cenoura ralada grosso
2/3 xícara de salsão picado
2 colheres (sopa) de cebola picada
6 ovos
2 xícaras de batata cozida, amassada, fria
sal e pimenta-do-reino
1 xícara de leite
3/4 xícara de queijo cheddar ralado grosso
ramos de tomilho

Preparo:
Em uma panela média, leve a água ao fogo alto até ferver. Adicione a cenoura, o salsão e a cebola e cozinhe, com a panela tampada, por 10 minutos ou até o salsão ficar macio. Reserve. Em uma tigela, bata um ovo, junte a batata e misture muito bem até obter uma massa homogênea. Tempere com sal e pimenta. Espalhe essa massa no fundo e nas laterais de um refratário de 22cm de diâmetro (ou 8 forminhas individuais), untado com manteiga, formando uma crosta. Bata os ovos restantes, junte o leite e sal. Adicione à cenoura reservada misturando bem. Acrescente o queijo e misture. Despeje sobre a massa de batata, no refratário. Leve ao forno moderado (180°C), pré-aquecido, por uns 40 minutos. Deixe esfriar um pouco, decore com ramos de tomilho e sirva quente.

Salmão Gratinado by Nana

Esta receita foi feita pela nossa amiga Nana, em um jantar muito bem preparado. E eu só tive que tirar a pele do salmão ;) .

Ingredientes
2 caixas de molho branco pronto
700g de salmão
200g de presunto
200g de queijo
Azeite e sal

Preparo:
1 - Corte o filé de salmão em pedaços. Pique também o presunto.
2 - Esquente uma frigideira com um pouco de azeite. Refogue rapidamente o presunto. Em seguida entre com o salmão. Misture.
3 - Tempere com sal e deixe dourar levemente o peixe.
4 - Arrume o peixe com o presunto em um refratário. Misture metade do queijo picado.
5 - Por cima entre com o molho branco. Finalize com o restante do queijo em fatias, para cobrir tudo.
6 - Leve ao forno preaquecido por 30 minutos ou até gratinar o queijo.

Tournedos Bourguignon by Leandro

Ingredientes:
1kg de alcatra
2 cebolas
1 cenoura
150g de bacon
2 colheres de extrato de tomate
300ml de vinho tinto
2 tabletes de caldo de carne
sal e pimenta-do-reino
1 colher de manteiga
200g de champignon
4 dentes de alho picados
ervas de provence

Preparo:
1. Descasque e corte em cubos as cebolas e as cenouras.
2. Em uma panela de ferro esquente a metade da manteiga e refogue a cebola, a cenoura, o alho e o bacon em cubos grande até dourarem.
3. Retire da panela e refogue, na mesma, a carne em cubos grandes até dourar.
4. Devolva a cebola o extrato de tomate e o bacon à panela e adicione o vinho.
5. Adicione o caldo de carne.
6. Tempere com sal, pimenta-do-reino e ervas de provence e deixe cozinhar por 40min.
7. Adicione champignon 15min antes de terminar o cozimento.