Budino de Chocolate

Creme de chocolate que pode ser comido frio como creme ou quente como um ótimo chocolate quente.

Ingredientes:
250 ml de leite
125 ml de creme de leite fresco
60 g de açúcar
1 colher (sopa) de maizena
35 g de cacau em pó
2 colheres (sopa) de água fervente
2 gemas de ovo
1 colher (chá) de essência de baunilha
60 g de chocolate amargo (70% de cacau) em pedaços

Preparo:
Aqueça o leite e o creme de leite juntos em uma panela. Ponha o açúcar e a maizena em outra panela e peneire por cima o cacau. Junte 2 colheres (sopa) de água fervente e misture até formar uma pasta. Acrescente as gemas de ovo, uma de cada vez, mexendo sempre. Por fim, junte o leite e o creme aquecidos e a essência de baunilha.
Raspe os lados da panela e leve ao fogo bem baixo. Cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 3 -4 minutos, até que a mistura engrosse e fique com a consistência de maionese.
Retire do fogo e junte o chocolate em pedacinhos. Divida entre 4 xícaras ou copos.
Cubra com filme (o filme deve encostar na superfície para evitar de formação de uma pele). Espere esfriar e leve a geladeira.

Rende 4 porções

Suflê de limão

Esta foi a sobremesa que a Aline preparou para os nossos convidados (Carla e Rafael).

Ingredientes:
1/3 xícara de água
1 envelope de gelatina sem sabor

2 xícadas de creme de leite fresco (batido em picos firmes)
1/2 xícara de suco de limão siciliano
1/2 colher de raspas de limão
1/2 xícara de folhas de hortelã picada
5 claras
5 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara de castanha de caju picada

Preparo:
Em um refratário, polvilhe a água com a gelatina, batendo com um garfo. Deixe descansar por 5 minutos. Leve ao fogo em banho maria até dissolver.
Em uma tigela, misture o creme de leite batido com o suco e as raspas de limão. Junte a hortelã e adicione a gelatina.
Na batedeira, bata as claras em neve. Sem parar de bater, junte aos poucos o açúcar até obter picos firmes. Acrescente à mistura de creme de leite.
Fixe uma tira de papel manteiga de 2 cm de largura na borda das forminhas para suflê. Despeje a massa nas formas e leve à geladeira até ficar firme. Retire o papel manteiga, espalhe a castanha de caju picada sobre o suflê e sirva.

Banana-ouro com chocolate e sorvete de creme

Ingredientes:

• 75 g de chocolate meio amargo picado
• 4 bananas-ouro médias sem casca
• 4 bolas de sorvete de creme

Preparo:

Coloque o chocolate numa tigela refratária e leve ao fogo em banho-maria até derreter. Retire do fogo e do banho-maria e transfira para uma tigela. Espete as bananas num palito próprio para churrasco e banhe uma de cada vez no chocolate derretido. Deixe secar um pouco e coloque as bananas voltadas para cima num copo alto. Leve à geladeira por 10 minutos, ou até o chocolate ficar firme. No momento de servir, coloque as bananas nos pratos e disponha as bolas de sorvete. Se preferir, decore com folhas de hortelã.

Cookie Triplo de Chocolate

Ingredientes:
* 125 g de chocolate amargo com 70% de cacau
* 150 g de farinha de trigo
* 30 g de cacau, peneirado
* 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
* 1/2 colher (chá) de sal
* 125 g de manteiga em temperatura ambiente
* 75 g de acúcar mascavo peneirado
* 50 g de açúcar
* 1 colher (chá) de essência de baunilha
* 1 ovo, ainda gelado
* 350 g de chocolate meio-amargo em gotas ou pedacinhos

Preparo:
Preaqueça o forno a 170 graus. Derreta o chocolate amargo no microondas ou em banho-maria. Numa tigela, misture a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal. Em outra tigela, bata a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar comum. Junte o chocolate derretido e misture bem. Para bater eu utilizei como a Nigella a ajuda do mixer. Ainda batendo, junte a essência de baunilha e o ovo gelado. Misture os ingredientes secos que estavam reservados e, por fim, acrescente o chocolate picado. Forme 12 cookies- a melhor maneira é usar uma colher de sorvete para pegar a massa- e coloque-os numa assadeira forrada com papel manteiga, com um espaço de cerca de 6cm entre cada biscoito. Nao nivele a massa. Asse por 28 minutos.Teste com um palito para ver se a massa está assada; o palito não pode sair molhado. Se por acaso você espetar um pedaço de chocolate, tente de novo. Deixe os cookies esfriarem na própria assadeira por 4 a 5 minutos, depois transfira-os para uma grade, para que endureçam à medida que esfriam.

Mousse de chocolate

Ingredientes:

• 1 barra de chocolate ao leite
• 1 barra de chocolate meio amargo
• 1 lata de creme de leite
• 5 claras
• 4 ou 5 colheres de açúcar

Preparo:
1. Derreta o chocolate (1 min) até ficar bem aguado.
2. Misture o creme de leite e mexe.
3. Bata as claras em neve adicionando 4 ou 5 colheres de açúcar.
4. Misture bem e leve a geladeira.

Tentação de morango e amora

Ingredientes

• 5 claras
• 10 colheres (sopa) de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 2 copos de leite
• 4 gemas
• 2 colheres (sopa) de maisena
• 1 caixinha de morangos
• 1 caixinha de amoras
• 200 g de chocolate ao leite
• 1 lata de creme de leite


Preparo:
1. Bata as claras em neve com açúcar até a consistência de merengue.
2. Coloque em um refratário e leve ao forno, a 150 graus, até começar a dourar.
3. Deixe esfriar. Reserve.
4. Leve ao fogo a lata de leite condensado com o leite, as 4 gemas coadas e a maisena.
5. Misture sem deixar ferver até engrossar.
6. Espere esfriar e deseje sobre o merengue reservado.
7. Decore com amoras e morangos.
8. Para a cobertura, pique a barra de chocolate e derreta em banho-maria.
9. Acrescente o creme de leite ao chocolate derretido e despeje sobre as amoras e morangos.

Salada de abacaxi, morango, pêra e nozes com creme de limão

Ingredientes:
• 1 abacaxi (1,5 kg com a casca) descascado, cortado em cubos de 2 cm de lado
• 900 g de morango sem o cabinho, lavado, cortado ao meio

• 2 peras do tipo danjou com casca, cortadas em fatias finas
• 1 xícara de nozes partidas ao meio
Para o creme de limão
• 1 xícara de leite condensado
• 1 xícara de creme de leite
• ½ xícara de suco de limão


Preparo:
Em uma tigela grande, junte no abacaxi, o morango, a pêra e as nozes. Leve à geladeira, coberto com filme plástico, por duas horas.
Prepare o creme: em uma vasilha, misture vigorosamente o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão até obter um creme homogêneo. Deixe na geladeira até o momento de servir. Distribua a salada em taças de sobremesa e, por cima, disponha colheradas do creme de limão e sirva. Rende 6 porções.