Lasanha "Meio Light" de Abobrinha e Berinjela

Eis uma receita "meio light"  :)  ("meio light", porque uso queijo parmesão e manteiga ;) )

Ingredientes:
1 abobrinha italiana fatiada no seu comprimento
1 berinjela fatiada no seu comprimento
300 g de ricota fresca picada
1 cebola média picada

2 dentes de alho picados
4 tomates maduros (sem casca e semente) cortados em cubos
1 xícara de proteína de soja
Temperos (cominho, manjerona, tomilho)
Queijo parmesão ralado
Sal
Pimenta
Manteiga
Azeite de oliva

Fettuccine ao Molho de Queijo Gruyére

Uma receita "engordante" para os dias de inverno. Uma ótima pedida para os amantes de massas e queijos.

Ingredientes:
500 g de fettuccine
200 g de queijo fundido sabor gruyére

150 g de queijo gruyére ralado.
500 ml de creme de leite fresco
100 ml de vinho branco
1 cebola cortada em cubinhos pequenos
3 colheres de manteiga
1 pitada de noz moscada
Pimenta do reino
Ervas frescas (oregano fresco, salsinha, cebolinha, tomilho, etc)

Preparo:
Aqueça a água  e prepare o fettuccine para que ele fique al dente.
Para o molho dilua em fogo baixo o creme de leite e queijo fundido (se quiser pode usar o microondas - 2 minutos). Em uma panela aqueça uma colher de manteiga e um filete de azeite e refogue a cebola. Quando ela estiver transparente adicione o vinho e deixe reduzir. Adicione a mistura do creme de leite e o queijo fundido e mexa bem. Acrescente as ervas, uma pitada de noz moscada e a pimenta do reino (raladas na hora). Acerte o sal.
Coloque sobre o fettuccine e finalize com o queijo ralado.

Serve 5 - 6 porções